冬季青萝卜怎么吃简单营养（冬天多吃萝卜养人）

不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 萝卜的5种好吃做法

萝卜、白菜是冬天的当家菜，价格便宜又好贮存，买一大堆放着慢慢吃。同一种食材不同的烹饪方式，变换着样子，总能吃出不一样的味道，日子也一样变得有滋味。

俗话说冬吃萝卜赛人参，萝卜中水分含量极大，还有丰富的维生素C，膳食纤维，及多种微量元素的含量都很丰富。常吃萝卜有清热生津、下气、消食化滞、利尿、开胃健脾等功效。

【食材】：羊腿肉，白萝卜，洋葱，红椒，生姜，料酒，干桔皮

【做法】1、羊腿肉用手温差不多的温水冲洗，切大约2厘米大小的方块，放入清水里，加入2片生姜，1勺料酒浸泡至水变红色，倒掉再重新换清水加料酒，直到浸泡后的水变清，我换了四次水。

2、浸泡去除血水后的羊肉块放入炖锅里，加入清水没过羊肉，加3片甘草、2片生姜，2小片干桔皮，1个干辣椒，3勺料酒，大火煮沸，撇干净浮沫，小火炖30分钟，筷子能扎入肉块的状态即可

3、炖好的羊肉捞出沥干汤水，炒锅烧热加少许油润锅，加入羊肉块炒出香味，再沿锅边淋入2勺料酒，炒干进一步去膻增香，接着加入1勺生抽调味，1勺红烧酱油调色，炒匀

4、白萝卜半个洗净去皮切成和羊肉差不多大的方块，加入锅里，翻炒均匀，接着倒入炖羊肉的原汤，至食材间隙能隐约看到汤水即可，大火烧至锅内沸腾，调小火煮大概10分钟，萝卜熟透，锅里剩少量汤汁时，加入洋葱块和红椒块，适量盐，炒至洋葱和红椒断生，收干汤汁即可出锅

【食材】：白萝卜1个，豆干2片，薏米100克，赤小豆50克，芡实20克，生姜1小块，植物油1汤匙，甜米酒20克，盐3克，生抽1汤匙

做法：1、薏米淘洗，沥干水，倒入干净无油的锅里，小火烘炒成微黄色，炒出淡淡的焦香味。炒好的薏米、赤小豆、芡实冷水浸泡10小时，冬天可放室温，夏天放冰箱冷藏

2、浸泡好的薏米、赤小豆和芡实铺入蒸帘上，开水上锅中小火蒸20分钟，至表层开花

3、蒸杂粮的时间来处理其它食材，豆干冲洗后，先对半切成2条，再把刀与豆干成30度角斜切入成菱形片，增加切面的面积烧煮会更入味

4、萝卜刷洗干净，切成约半厘米厚的片，姜切粗粒

5、锅加油，煸香姜粒，加入豆干块翻炒几下，淋入1汤匙生抽炒匀

6、加入萝卜片翻炒半分钟，倒入蒸好的杂粮，加入20克甜米酒（没有就不用），翻炒均匀

7、加入开水，没过锅内食材，大火煮沸腾，转小火煮20分钟，白萝卜内里软烂，关火，加盐搅拌均匀，盖回锅盖焖10分钟让萝卜入味即可。

【食材】：白萝卜1个，鲜贝50克，红薯淀粉小半碗（吃米饭的小碗），料酒1汤匙，盐，胡椒粉，小葱

【做法】1、萝卜去皮洗净，用擦丝板擦成丝，再用剪刀剪几下成小段，加少许盐拌匀腌制5分钟，杀出萝卜里的生水去除辛辣味

2、鲜贝稍微剁几刀，装碗加1汤匙料酒拌匀腌制去腥

3、把杀出水的萝卜丝拽干水放盆里，加入红薯淀粉，腌制过的鲜贝肉，盐和胡椒粉拌匀，所有食材都均匀地裹上红薯淀粉

☆ 红薯淀粉分次加入，起到粘合食材的作用，量不用太多，能够粘成团就够。

4、分成差不多大小的小份，轻轻地捏成小圆球，码放蒸格里，再把蒸格放置开水锅上，蒸10分钟，萝卜丝丸子成晶莹半透明色就熟了

☆ 蒸熟的萝卜丝丸子可以蘸着料汁直接吃，也可以搭配用来炖排骨汤、做红烧肉都好吃。

【食材】牛筋肉500克，白萝卜1个，生姜，桂皮，香叶，小枣4个，山楂干4片，干辣椒，料酒，生抽，盐，油

【做法】1，清洗准备食材，牛肉用微热的温水清洗，萝卜切去两头，刷洗干净，生姜洗净切片，其它配料冲洗干净，红枣要去核

2，牛肉切2厘米大小的方块，放入凉水锅里，加2片生姜，2汤匙料酒，大火烧沸腾，用勺子撇干净肉块里冒出来的浮沫，煮到牛肉变色，肉块里没有血水往外渗，锅里的水也变清时，捞出牛肉沥干水

3，锅先烧热，加入1汤匙植物油，放入姜片，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒出香味，一定要用小火，不然很容易炒糊了，尤其是干辣椒

4，加入焯过水的牛肉块，中火炒干水，再沿锅边淋入2汤匙料酒，炒干，重复淋入料酒，继续炒干炒出肉香味，接着加入2汤匙生抽，调小火炒匀，让牛肉块色泽均匀变深

5，炒好的牛肉移入炖锅里，倒入开水浸过牛肉并高出1厘米高度的水量，加入山楂干，去核的小枣，锅内再烧开后调成最小火（炉心的小火苗）慢慢炖2小时，牛肉炖至九成熟

6，萝卜刷洗干净，轻轻地刮去外皮，切滚刀小块

7，热锅加一点点油润锅壁，加入萝卜块，中火翻炒至萝卜块边缘变半透明色

8，把炒好的萝卜块加入到牛肉锅里，这时用大火烧沸，再调回最小火炖20分钟，萝卜绵软，关火，加适量盐搅匀，盖回锅盖焖10分钟牛肉和萝卜入味即可。

【食材】白萝卜半个，鸡蛋2个，鲜贝肉50克，低筋面粉50克，盐，胡椒粉，葱花

【做法】1、白萝卜洗净擦成丝，装碗加2克盐，用手抓揉至萝卜丝变软出水，再把萝卜丝挤干水，加入低筋面粉，鲜贝肉，鸡蛋，葱花，胡椒粉拌匀

2、煎锅刷油，抓一把拌好的萝卜丝糊放入锅里，用刮刀或铲子将它压扁成饼状，中小火煎两面变黄色即可。

有关萝卜的食谱还有很多，之前的文章有老食谱，我也会接着继续分享更多的萝卜新食谱，欢迎大家关注“媚娘小厨”。

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