西餐海盐和食用盐的区别（中餐盐几乎只有一种）

盐是什么颜色？很多人都会脱口而出盐是白色的。

那是因为我们看到的盐都是中餐里的盐，如果看了西餐里面的盐，那可真是葫芦娃，啥颜色都有。

古法制盐法

为什么盐会有这么多颜色，它们真的都是可以吃的吗？

西餐里面为什么要用这些奇奇怪怪颜色的盐呢？

或许我们吃了这么久的盐，一点都不来了解它。

雪白的的食盐

人类与盐

人类吃盐的历史非常悠久，世界各国都出土过用来提炼盐的工具，比如我国仰韶文化里面蒸发海水的容器，英国出土过煮海水的陶罐等等。

此外，在一些岩洞遗址中发现有大块的盐矿石，应该是从附近的山上采集的。

在没有发现盐之前，人类主要通过食物来获取盐分，最常见的就是肉类。

这个习惯在因纽特人身上依旧保留着，他们生活在物资溃泛的北极地区，所食用的肉中含有盐、维生素等身体所需物质。

此外，一些水果中也含有少量的盐分。

肉类中含有盐分

人类是如何发现盐这种物质，在学术界一直没有一个明确的说法，因为盐的种类很多，所以发现的方式应该有所不同。

比如海盐，应该就是人类发现海水是咸的，再比如岩盐，应该是我们的祖先发现山羊舔岩石，从而发现了这种带咸味的石头。

内陆地区的古人还发现了一种地下冒出来的卤水，味道也是咸的。

盐湖里面的盐堆

总之，盐的诞生让人类获得了一个快速补充身体所需物资的方法，大幅度削减了肉类在人类饮食中的占比。

盐也是促进人类吃熟食的关键，因为加热会让生肉失去一部分盐分，即使在人类学会使用火之后的很长一段时间里，人类还是更偏向于吃生肉。

在人类发现盐之后，无论怎样加热，都不用担心食物的咸味不够。

从那之后，人类的膳食结构开始改变。

盐还促进了人类饮食文化的形成，有了它，人类的烹饪方式开始多变，最后诞生了我们今天熟知的美食。

盐促进了人类的美食

五彩斑斓的盐

中餐里面的食盐都是白色的，但是西餐里面的盐有红色、蓝色、黑色、甚至还有绿色的，吃了真的没问题？

在化学上，盐并不一定指代食盐，而是指金属离子、铵根离子与酸根离子组成的一种化合物。

我们所吃的的食盐，并不是纯净物，它是混合物，里面含有多种盐类化合物。

盐呈现白色是因为主要成分是氯化钠，如果盐里面含有其他离子，尤其是金属离子，那么就会展现出不同的颜色。

盐的主要成分是氯化钠

红色的盐，里面含有铁，因为铁离子就是红色的。

我们的血也呈现红色，就是因为血红蛋白含有丰富的铁元素，人的血有一股铁锈味道。

所以，红色的盐在提供咸味的同时，还能补充一定的铁元素，对缺铁性贫血有着改善的作用。

并且红盐的红色还分为很多种，比如喜马拉雅玫瑰盐是玫瑰粉、夏威夷红盐是鲜红色。

红色的盐

有了红自然就会有黑，在夏威夷地区盛产一种黑盐，看起来脏兮兮的。

黑盐并不是存在了什么特殊元素，这些黑色是火山灰。

原来，夏威夷经常火山喷发，高温让喷出来的盐是液态的，火山灰在喷发的时候混了进去。

凝固后，黑色的火山灰留在盐粒里面，让盐呈现黑色。

据称，这种黑盐带有一点熏烤的味道，配上烤肉什么的非常香。

夏威夷黑盐

蓝色在欧洲的文化里一直都是很高贵的颜色，比如他们在过去会称呼一些名门为“蓝血贵族”。

在食盐里面，也存在着一种贵族般的蓝盐，它产自古老的波斯，是一种岩矿里面采出来的盐。

波斯蓝盐含有钾离子，因其结晶折射光线呈现蓝色，全世界只有伊朗出产，数量稀少，也是世界上最贵的盐之一。

波斯蓝盐

当然，还有一种法国灰盐，又称绿盐，颜色是灰绿色。

它主要来自盐田最底部的结晶，颗粒巨大从而呈现灰绿色，有点像是不干净的盐粒。

灰盐是法式大餐的最爱，像是什么牛排、贻贝等菜肴都要加上法国灰盐，彰显贵族气息。

说了这么多花花绿绿的盐，为什么都是出现在西餐里面，中餐里面都是清一色的白盐呢？

这就不得不提到中西文化的饮食差异了。

法国灰盐

中国菜一般端上桌就不用再添加佐料了，所以盐用什么颜色已经不重要了，那么自然就用最常见的白色。

但是西餐不一样，很多西餐烹饪好了之后，是没有咸味的，需要顾客自己添加盐、胡椒、柠檬汁等调味品，这个时候盐的颜色就会成为食物的一种评判或者一种噱头。

其实这种有颜色的盐不能长期吃，毕竟比起普通的食用盐，它们的成分并没有那么纯粹。

当然，不管是什么颜色的盐，都应该适量。

牛排最后才撒盐

盐的作用

干活的人会说，盐没有吃够就会手脚无力，过去粮食短缺只能喝稀饭，稀饭里面要放盐，一是增加食盐，二是补充劳动时消耗的盐分。

人类的汗水时咸的，因为含有盐分，如果大量出汗，那么身体就会损失盐分，如果不及时补充，身体就会缺盐。

缺盐主要表现在缺钠上面，毕竟食盐的主要成分就是氯化钠。

细胞外液的结构

钠离子和氯离子维持细胞外液的渗透压，人体内保持一定的动态平衡。

如果钠离子含量不够，渗透压平衡被打破，人体也就开始出现不良反应，如头晕眼花，四肢无力。

盐除了拿来吃，还可以拿消毒杀菌。

在野外被蚂蝗叮咬，千万不要生拉硬拽，不然会把蚂蝗的口器组织留在肌肉中，导致感染。

细胞渗透压

应该将盐撒在蚂蝗身上，蚂蝗自然就松口了，轻轻一拍就掉了下来。

因为大量的食盐融化在蚂蝗身体表面的黏液里，浓度比蚂蝗自身细胞的浓度大，蚂蝗细胞大量失水，它能不死吗？

盐还可以保存食物，比如香肠腊肉，原理是大量食盐会让食物脱水，有利于长期保存。

这个原理也被用于蜜饯的制作，只不过蜜饯用的是糖。

但是，盐吃多了也不好，尤其是现代社会，重油重盐重辣，怎么重口怎么来。

腌制食品

盐的危害

在古代，盐不能私自买卖，但是在现代，盐已经成为了最低廉的生活必需品，一块钱就能买到一袋盐。

正是因为盐不值钱了，人们吃盐也开始肆无忌惮起来。

根据英国伦敦大学的一项调查显示，中国人在40年的时间里，日平均盐摄入量都超过了10克，这是非常不健康的。

正常情况下，人体一天只需要3到5克的盐，我国严重超标。

炒菜放盐

这样的重口味也给我国带来了很多疾病，比如常见的高血压、心脑血管疾病、肾病。

尤其是小孩子，他们对于盐的摄入量比成人少，但是很多小孩和成人吃的盐量是一样的，也是每天10克以上。

如果带盐的食物长期保存，会产生亚硝酸钠，这是一种致癌物，会引发癌症。因此医生建议，尽量现吃现加盐，少吃腌制食品。

腌制的香肠

然而很不幸，虽然大家都知道盐吃多了对身体没有什么好处，可是现在的生活让我们不得不吃大量的盐。

首先，快节奏的生活让很多人没时间做饭，只能吃外卖，这些食物味道很重。

其次，各大城市兴起的吃烧烤、撸串也是非常重口的食物。

最后就是，大家生活压力大，工作学习体能消耗都很大，吃盐重的食物能够缓解压力。

街边撸串，放松一天

有的时候知道它有害处是一回事，能不能做到医生建议的，又是另一回事了。

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