糖醋排骨用老冰糖还是冰糖（糖醋排骨总是粘锅烧焦）

糖醋排骨算得上是一道比较经典的菜品了，尤其是小孩都特别喜欢，味道微甜干香，甜而不腻，对小孩来说既做到了开胃又满足了所需营养的摄入。同时糖醋排骨又是平日家庭中接待客人的首选菜品，美味又不失礼节。

原材料：

排骨：1斤

生姜：3片

大蒜：3瓣

冰糖：30克

八角：1个（千万不能放多，不然有一股重八角的怪味）

芝麻：适量

生抽、老抽、料酒、米醋、鸡精、盐、油：适量

热水：600ml（切记用热水）

操作步骤：

1、锅里放入适量的冷水，同时把排骨也倒进去，等水煮开后一分钟就可以把排骨捞出来了，然后用凉水冲干净，等水滤干得差不多后用干净的布把排骨上的水分擦干净。

2、将生姜切片，大蒜切成蒜末备用；

3、锅里倒入适量的油，等油烧热后放入冰糖，然后小火慢慢地融化；

4、等冰糖融化之后把排骨放进去，均匀翻炒让排骨均匀上色；

5、将姜片和蒜末放入锅中，翻炒几下，然后放入生抽、料酒、老抽、米醋翻炒均匀，等排骨都均匀上色；

6、锅里倒入热水，一定要放热水，排骨才能更好地收汁，不会粘锅，然后放入八角，盖锅烧；

7、等汤汁烧得差不多了改成小火慢慢收汁，收汁的时候用锅铲不停地搅拌，防止粘锅，收汁的同时放入盐、鸡精；

8、等汁收得差不多后撒点芝麻，就可以出锅了。