用蔬菜汤冲奶粉中毒（蔬菜水冲牛奶导致婴儿中毒）

秋季气候变得干燥起来，不仅是大人，婴儿也容易出现“上火”的情况。

近一个月内，成都市妇女儿童中心医院就收治了两名食物中毒的新生儿，中毒原因都是家长认为婴儿喝了牛奶会上火，所以用熬煮蔬菜水给宝宝冲牛奶，煮一顿喝一天，致使婴儿中毒。两名婴儿送院时皮肤发紫，体内血红蛋白含量达到致死范围。

冲奶粉的蔬菜水含亚硝酸盐

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示，植物性食物尤其是绿叶植物都含有硝酸盐，植物生长时会利用自然界的氮合成氨基酸，在这一过程中会不可避免的产生硝酸盐。煮熟的蔬菜或蔬菜水放在室温下非常适合细菌繁殖，细菌中的“硝酸还原酶”会把硝酸盐转化成为亚硝酸盐，煮熟的蔬菜、蔬菜水放置越久，产生的亚硝酸盐也就越多。

而此次食物中毒事件，正是因为家长所用的蔬菜水冲奶粉“煮一顿喝一天”，放置过久的蔬菜水中的硝酸盐含量过高，加上婴幼儿代谢能力不健全，才导致了婴儿中毒，甚至威胁到生命。

事实上，亚硝酸盐不仅能导致食物中毒，同时也是一类致癌物，长期摄入亚硝酸盐会增加患胃癌的风险。因此，不仅是代谢能力较差的幼儿老人不要吃隔夜菜或放置久的蔬菜汤，一般成年人也要少吃剩饭剩菜，尽量避免摄入亚硝酸盐。

婴儿上火并非都是奶粉惹的祸

在之前的文章中科普过成年人的“上火”，婴幼儿“上火”也是一样，上火只是一个笼统的总称，要分清原因对症下药，不能把所有的上火原因都归结在奶粉上，用蔬菜水冲奶粉也不见得能有太多积极作用。

北京和睦家医院儿科医生刘华曾公开表示，很多时候儿童出现上火症状是生理性症状和奶粉没有太大关系。

婴幼儿排便少是正常现象。奶粉喂养的婴幼儿大便会相对干燥一些，如果出现干燥成球状才应该去医院检查。另外婴儿在2-3月后会出现数天不排便的“攒便”情况，只要大便性状正常就不用过多担心。

婴幼儿流鼻血大多是受环境因素影响。婴幼儿的鼻粘膜很薄，里面布满了毛细血管，不像其他血管通常埋在厚厚的皮肤、脂肪下，当受到刺激时，比如抠鼻子、鼻腔异物、空气干燥等，血管就很容易破裂出血。

婴幼儿小便量少、色黄是喝水太少了，另外如果是大量摄入葫芦卜、南瓜等食物也会让孩子尿液发黄。

这些食物也不该出现在儿童食谱中

1岁以下的宝宝不用吃盐。宝宝满1周岁前，所有食物都不应该额外添加任何形式的盐（包括盐、海盐、儿童酱油等）。婴儿对盐具有高度敏感性，过早在宝宝食物中加盐会使钠离子摄入过多，增加今后高血压和心血管疾病的风险。过多的盐，还会影响宝宝今后的饮食习惯，对宝宝尚不成熟的肾脏造成负担。

尽量不要给儿童吃糖、蜂蜜。早期在宝宝的食物里加糖加糖会增加龋齿风险。家长们可以学会利用天然蔬菜、水果中的自然甜味，令宝宝爱上辅食。蜂蜜可能含有肉毒杆菌毒素，婴儿胃肠功能较弱，肝脏解毒能力差，尤其是小于6个月的婴儿，肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。

不要贸然给儿童喂食成人食物。不要过早给宝宝添加成人食物，哪怕是汤水都不行。一般来说，成人食物口味都比较重，如果给孩子吃成人食物会增加肾脏负担、出现消化不良，影响营养吸收。3 岁幼儿才能完全接受成人食物。

这样才是优秀的辅食

营养密度要高。儿童的胃容量有限，好的辅食要能提供高的能量、优质的蛋白质和丰富的微量元素，尤其是铁。例如，稠粥、菜泥、果泥等。

容易吃，易消化。宝宝咀嚼和消化吸收能力还不强，所以食物除了本身要够营养以外，也要容易吃。比如南瓜、红薯之类的，就比较好咬、好消化。

口感天然，口味清淡。宝宝的味觉很灵敏，食物应该以天然的口感为主，没必要添加任何调味料（如盐、胡椒粉、儿童酱油等），保留食物的原汁原味，就够了。

（内容综合自：人民网、四川日报、丁香医生）