什么菜凉拌好吃又清凉（这菜我家隔三差五就买来吃）

小时候经常跟着村里的人到山上挖药草，这让我认识了不少的药草，比如野生田七。那时候不懂，在山上看到它，以为就是一些杂草，同村的人说这是野生田七，叶子下面就是田七呢。说起田七，应该很多人都不陌生，那是一种特别普通而且很实用的药材，有很多药品就是采用田七作为原料制作的，但很多人不知道它到底是什么样子。在以前，田七多数是野生的，叶子比较宽而薄。而现在大多数的田七是人工种植的，是一种专门供人们食用的绿色蔬菜呢，也是有着很高的营养价值。

在市面上，有很多新鲜的田七叶供人们购买，但不便宜，在我们这里它的售价要12块一斤，这可能就是一分价钱一分货吧。在不懂行的人看来，它可能就是一些杂草，但是在懂行的人眼中，它浑身都是宝贝。虽然没有药用田七那么强的药性，但却有清热解毒的功效，特别适合在夏天食用，这段时间，我家隔三差五就买来吃。而它的叶子比一般常见的叶子要厚一些，并且有肉感，看起来就像肉肉植物。

在全国各地，尤其是云南、广东、广西等地方，人们喜欢把田七叶凉拌着吃，它的口感是相当好，爽脆而又嫩滑。但是它有轻微的苦味，所以人们喜欢用凉拌醋等做法，以掩盖它的苦味，这样吃起来会非常香呢。其实田七叶除了可以凉拌以外，还可以用它来熬汤、清炒等。如果你碰到新鲜田七叶，一定不要错过哦，非常值得尝一尝。

今天荣耀分享凉拌田七叶的做法，一起来看看吧。

所需用料：田七叶400克、核桃仁适量、料汁（陈醋3克、白糖4克、食盐1克、酱油2克、鸡粉1克、香油1克）

1.首先把田七叶的嫩叶摘下来，然后放入容器中，加入一勺面粉和一勺食盐。食盐有杀菌消毒的作用，面粉有深层清洁的作用，两者搭配起来清洗更为干净呢。

2.加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡10分钟后多清洗几遍备用。田七叶的叶子相当嫩滑，千万不要再清洗的时候过于使劲把叶子搓烂了。

3.再准备好料汁，按上述配方比例加入即可。如果喜欢吃辣的可以加一些辣椒油，还可以加入一些蒜蓉，更好吃了。

4.锅里烧适量的热水，然后把洗净的田七叶倒入热水中。

5.等田七叶变成深绿色之后，就要马上捞起来了，尽量沥干水分。田七叶由于可以直接吃，所以我们焯水就无需太久了，变色即可捞起。

6.把田七叶和核桃仁放入容器中，把料汁倒入，搅拌均匀即可装盘。

凉拌田七核桃仁就做好了，在陈醋的作用下，田七吃起来一点都不苦，还有一丝的甜味，非常好吃非常香。

田七叶其实不需要焯水，焯水只会降低它的口感，但是为了食用卫生一些，我还是选择了焯水，达到高温杀菌的效果，吃起来也更卫生一些。如果你不介意，可以直接洗净田七叶后凉拌即可食用。

别把这菜当成草，其实这菜浑身都是宝，口感爽滑，凉拌着吃真香。这里是荣耀美食，专注于做菜技巧、广式靓汤、养生食谱，欢迎关注。