大年初一不能吃面吗 大年初二吃面有讲究

“初一饺子、初二面、初三的合子往家转”，虽然这是老北京人过春节的讲究，但是现在已经在北方都慢慢地流传开来。每到初二的时候，我们这里嫁出去的姑娘，在这一天都会被娘家人接回去，我们这里叫做“接亲”，出嫁的闺女就算是亲戚了，既然是走亲戚，那当然避免不了要带一些礼品，而且要带双，寓意好事成双，中午要在娘家吃饭，晚上天黑之前要赶回婆家。

虽然是嫁出去的女儿，但是家人还是希望能过得幸福，所以回娘家的时候，家人都会给做上一碗面条，寓意生活能像面条一样顺顺利利，女儿和女婿能长长久久。又因为初一吃的都是饺子，而且都会多做一些，寓意年年有余，所以初二的时候，老妈都会用包饺子剩的面团来做面条，看似简单的一碗面条，做的时候还是有讲究的，这两点传统不能丢，寓意生活顺利长久。

用包饺子的剩面，前面已经说过，初一包饺子的时候，都会剩一些面，意思是年年有余，这样生活才会顺利。如果家里人比较多，不够也可以再和面来做，只要初一的时候，多少留一些就可以了，讨个好彩头。

在做手擀面的时候，面要稍微硬一些，这样擀出来的面条口感才会筋道，吃起来有嚼劲，切的时候，面条要尽量切的长一些。寓意顺顺利利。

传统初二煮面以后，必须要过凉水，这样面条口感筋道不易断，寓意长长久久。

面条煮好以后，可以根据自己喜欢的来进行制作，可以做成酸汤面，羊肉面，或者是牛肉面。因为家中经营羊肉生意，每年回家妈妈都会给我煮上一碗羊肉面，下面一起来看看制作方法。

【羊肉面】

需要的材料：面条、羊肉、白菜、煮熟的鸡蛋、生抽、盐、鸡精。

制作步骤：

1、妈妈准备的是熟羊肉，如果是生的羊肉就要把羊肉先放锅中，加适量的大料煮熟再用。

2、面条切好，锅中加水，水开以后把面条放进去煮4分钟，就可以完全熟透了，因为手工制作的面条，会硬一些，可以煮时间长一点，煮好以后放入凉水中过凉。

3、白菜放入面条汤中煮熟，准备一个熟的鸡蛋，剥壳以后，切成两半。

4、准备一些葱花、蒜末、生抽、盐、鸡精放入碗中，用煮面的汤冲开，然后倒入面条，切上几片羊肉和白菜放入，这样一碗好吃的面条就完成了。

大年初二的时候，不要忘记吃面哦，顺祝大家新年快乐，万事如意。

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