人参氧化变红的原因（人参百年成灰是怎么回事）

作者：顾跃忠 涂昱宁

《红楼梦》说：不管怎么好的人参，过一百年就会自己变成灰。

你想：干参在长时间贮藏过程中难免会发生虫蛀等现象，往往被蛀成孔洞，严重的被蛀空而变成粉末。

这可跟你“《红楼梦》成书于康熙时代”的观点相矛盾了！哈哈哈……

（1）干参是努尔哈赤发明的；

（2）努尔哈赤时代过100年已是康熙末年雍正初年；

（3）康熙时代的人不可能有“人参百年成灰”的经验；

（4）《红楼梦》里有“人参百年成灰”的说法；

（5）《红楼梦》不可能成书于康熙时代。

说干参是努尔哈赤发明的，依据应该是《清太祖实录》说努尔哈赤发明了人参煮晒法。但干参的发明，实早于此。

荠尼系桔梗科沙参属植物，其干燥根与人参根酷似。由此推之，当时已有干制人参，即现今生晒参的加工方法。

但是不管什么样的方法，如果贮藏时间过长，那么，在贮藏过程中人参的颜色、质地、形态、气味等会发生变化，并影响药性、降低疗效。生晒参、红参等在贮存期间极易被虫蛀蚀，尤以生晒参最为严重，往往被蛀成孔洞，严重者被蛀空而变成粉末，重量减轻。这应该就是《红楼梦》中“人参百年成灰”这一观念的由来。