咖啡品鉴美式（才是最迷人的咖啡风味）

提到数字0的时候，你会想到什么？

“无”，“空”，“临界点”，“完满”还是“开端”？每个人都会有不同的理解。这就是“0”，因无法被定义而充满魅力。

在三顿半的系列咖啡中，0号就是这样的一个特殊的存在，它代表了“包容”、“无限的可能”以及“无法被定义的咖啡风味”，即三顿半与其他咖啡品牌的联名合作款。

三顿半No.0

合作系列第二季

第一季的三款0号我便很喜欢，没想到第二季的0号咖啡给了我更大的惊喜。

三顿半No.0合作系列第二季，一次性推出了6款联名合作0号咖啡，合作对象有国内外的精品咖啡品牌也有独立咖啡人，其中不乏行走与咖啡的圈内好友。

值得一提的是第二季6款0号咖啡都是单一产区的精品咖啡，拥有各自的主题，每一款都代表了合作方在咖啡烘焙和风味呈现方面的独特风格，有很强的辨识度，与主题衔接，更是带领我们一起去从不同的维度解读咖啡。

有太多的小故事和心思藏在里面，所以这个系列的价值是无法单纯从商业角度去衡量的，它更像一个源于对咖啡挚爱而精心打造的礼物，就让我们一起来感受一下吧。

6种风味选择

6种生活方式的可能

PHILOCOFFEA

咖啡因思考而不同

比赛中的粕谷哲Tetsu Kasuya

PHILOCOFFEA 来自日本东京，创始人粕谷哲Tetsu Kasuya是2016WBrC（世界咖啡冲煮大赛）冠军，也是亚洲第一位获此殊荣的选手，前几年经常活跃在国内的咖啡活动中，我们也有过几次愉快的合作，相信关注咖啡业内资讯的朋友们都不会陌生。

2019年的冬天在“行走与咖啡”主办的“咖啡青年节”上，粕谷哲老师从日本飞来支持站台。

每次与粕谷哲的交流，最大的感触就是他极善思考，PHILOCOFFEA 也取自他名字中的“哲”。不管是容错率极高的“4:6冲煮法”，还是后来提出的“一投法”，思考才是他从咖啡获得快乐的途径。

0号咖啡的主题，他提出了“Back To Dark”，不仅小罐的包装是深邃的黑色，烘焙度也选择了深度烘焙。

咖啡豆来自咖啡的故乡黑非洲埃塞俄比亚、豆种是至今最业内公认最独特的瑰夏、保留了更多产地风土味道的日晒处理法。

在烘焙方式上，与中浅烘焙完全不同，也在传统深烘焙的基础上融入了粕谷哲自己的理解，让这款深烘焙的埃塞咖啡拥有了更厚重的酸度，先苦后甜，反而甜感更持久。因此我也从“Back To Dark”的主题里感受到了“从过去的土壤里有新的认知“的深意。

也让人联系起粕谷哲的从业故事：在入行前他曾经得过一场大病，一度对生活失去了方向，在病床上思考“什么才是真正喜欢又能实现自我价值的事情“，终于他选择了咖啡，并找到了热爱。是否有种“深入暗夜，迎接晨曦，蕴涵新生“的积极味道？

KURASU

日式生活美学

创始人Yozo

KURASU最知名的是他们对于日式生活美学的传递。创始人Yozo曾是高盛集团的银行家，移民澳洲后创办了KURASU网站，出售精选的日本咖啡器具和具有代表性的日本烘焙咖啡，后来才又回到京都开了实体店。

KURASU京都的实体店，在上海的咖啡活动上有见过Yozo，真的非常温柔有礼貌。

“Here Comes The Sun”代表了KURASU对日式生活美学和日式咖啡的理解：“在洁净和煦的阳光下，坐在简单的空间里，喝一杯带有明亮的酸质和饱满甜感的咖啡，内心平静又充满喜悦”，是不是非常有画面感？

所以也不难理解，KURASU合作的0号选择了浅烘焙日晒耶加雪菲，想要通过这杯咖啡的味道表现简洁细致的日式审美和轻盈明亮的生活态度。

tips:PHILOCOFFEA和KURASU这两款其实可以对比来喝，虽然都是单一产区日晒埃塞俄比亚，但因不同的烘焙方式而呈现出有趣的差异。

BLACKSHEEP ESPRESSO

把咖啡做成果汁

与BLACKSHEEP ESPRESSO合作的0号是一款水洗肯尼亚。

记得第一次喝肯尼亚SOE制作的奶咖，便是在BLACKSHEEP ESPRESSO的上海门店，眼前的这杯0号，在入口之时就把我的带回了那个时刻。初次感受用单一产区浅烘焙咖啡制作意式奶咖，明亮的风味让人惊喜，打破了我对浅烘焙咖啡的认知，也让我永远地爱上了小番茄味道的肯尼亚。

2019年重新装修后的BLACKSHEEP ESPRESSO，首选的咖啡依然是肯尼亚SOE奶咖。photo by @fayeating

从BLACKSHEEP ESPRESSO创立以来，浅烘焙肯尼亚SOE就是他们最代表性的产品，在烘焙和萃取上力求呈现肯尼亚咖啡在酸度上的特性。这款的主题是“Gifts From Nature”，就是用浅度烘焙来还原这款水洗肯尼亚的自然之味，咖啡是种子也是果实，它可以像果汁一样，酸度明亮而跳跃，甜感清晰而愉悦。

如果你没喝过肯尼亚，那么这杯0号就可以带给你教科书般的风味引导，如果你也跟我一样是BLACKSHEEP ESPRESSO的粉丝，那么选这款0号就对了，它就是你想念的那只“特立独行的小黑羊”。

这一款单独做黑咖风味明显，而如果加入牛奶就更香，简直是还原了黑羊咖啡馆里的SOE奶咖。

RAC

魔都浪漫生活

RAC丰富的Brunch简直是北漂一族的向往。所以每次去上海必来RAC报道，哪怕排队也要等，为了拥抱美食的轻柔时光什么都值得。有时会遇到主理人mimi，忙碌在店前店后，不忘热情地问我：最近又在做什么精彩的内容啦？

拿到RAC咖啡馆合作的这款0号，我立刻联想起在上海陕西南路的绿色小楼，以及坐在二楼靠窗的位置吃的brunch的浪漫时光。

这支哥伦比亚咖啡来自慧兰山区的巴拉亚庄园，中度烘焙呈现了它的平衡和干净。可以佐餐，亦可以搭配下午茶，是每天都可以喝的味道。

而“The Bitter Delight”可以说是一种法式时髦生活的代名词吧，是梧桐斑驳、阳光零落的晌午，是暮色四合，华灯初上的傍晚，是拥有好味相伴的一日四时。

Z.XIAOBO

寻找理想风味密码

第一次看到Z.XIAOBO联名0号时，我就想到他本人的笑容，热情而得意的模样。

在咖啡节上冲咖啡的张晓博，photo by 小安老师

与Z.XIAOBO，也就是张晓博，早已是老朋友。这些年亲眼见证了他在咖啡世界里不断进步，这个追求完美、讲究腔调的上海男人，从小白入坑，凭着有点点“中二”的热血和天赋，迅速成长为中国第一、世界第二的爱乐亚冲煮专家，成为国际精品咖啡品牌的代理人、专业的咖啡生豆商。

这款“瑰夏云图”来自晓博合作已久的哥斯达黎加米拉珠庄园。早前参加过晓博主持的米拉珠庄园杯测会，庄园主是一位有实验精神的咖啡学博士，他在“瑰夏云图”中集合了以瑰夏为主的4个豆种，采用了独创的无氧发酵蜜处理法，以中度烘焙来呈现这款瑰夏拼配“理想中的风味”。主题“Find The Code”，可以理解为破解风味的密码，当然也可说是“找到理想风味的关键“。有趣的主题引发思考，每个人都会有不同解读，如果你有自己的理解角度，欢迎留言交流。

喝起来有草莓酱的甜，又像是喝了一口醉人的葡萄酒，回甘中有茶的清香，这款风味非常的突出和丰富。如果说我的个人感受，真的会偏爱这款酒香十足的瑰夏云图。

Taguchi Mamoru

致敬咖啡大师

与“日本精品咖啡之父”大师田口护Taguchi Mamoru合作的0号，自推出以来呼声就很高，所以在第二季隆重返场。田口护于1968年成立Cafe Bach，从1972年开始自家烘焙，走访世界咖啡庄园，秉承着工匠精神，创立了自己的咖啡理论系统，而经营了半个世纪的巴哈咖啡馆也征服了日本咖啡迷，他所著的《精品咖啡大全》也是许多人的咖啡启蒙。

从2015年开始，田口护每年都前往云南，与云南黄金时代庄园一起培育云南咖啡，参与到种植、养护、采摘、处理方式等环节，而土地是最诚实和有情义的，总是会给勤劳付出的人们以丰厚的回报。

用大师所擅长的传统深烘焙工艺，让这只叫做绿宝石的水洗卡蒂姆呈现出巧克力和坚果的香，回甘里有甜话梅风味，改变人们对云南咖啡的固有印象，对应了主题“Make It Sweet”。

这不仅是三顿半与田口护的合作，也是一段咖啡人无私合作的佳话，在致敬咖啡大师的同时，也是对云南咖啡的认可。于是，这杯咖啡里又多了一点点自豪的味道。

味道和故事的连接者

配合这6款风格迥异、风味鲜明的0号咖啡，包装中的小卡片、小罐的颜色和文字细节也都做了不同的设计调整，让每一款0号的表达都是完整的。

三顿半将0号的合作者与更多的咖啡迷们连接在一起，鼓励咖啡迷们尝试新鲜的生活方式，探索风味星球的未知领域。

最近在看柳原汉雅的《A Little Life》非常入迷，书中的一位数学家说他最喜欢的数学公理是“零的公理“，大概的意思如下：“空的概念一直存在于数学假设中，虽然它从未被证明，但生命本身就是零的公理，从零开始，从零结束，因此我们每个人每一天其实都在证明它。“

零，仿佛让有限的时间变得没有尽头，乐观的人会更加珍惜每一段关系中的悲欢离合、每一杯咖啡里的酸甜苦咸鲜，体验这个空的合集带给我们的无限可能。

这便是迷人的0号。

让人跃跃欲试，总有新期待。

留言福利：

“你对哪一款0号更兴趣？期待看到三顿半与谁合作？”

“在看”数超过100，抽出一名幸运粉丝赠出一份三顿半xKURASU联名款0号咖啡。（活动截止11.13.24：00）

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