怎么买到最有弹性的芝士（如何轻盈处置一块1kg大芝士）

· 芝士虽为外来，中国人对它却也不陌生，比如拍集体照时人人都会口吐芝士（当然也有吐茄子的）。

· 酷爱芝士的西方人在菜市场里把大块芝士堆得像豆腐摊，这在国内大众市场并不常见。而一旦获得，反倒可能令我们这些吃豆腐长大的朴素中国人手足无措。

· 在此善良地推荐几个比较轻盈的处理方法。

I

送给邻居

推荐度：★☆☆☆☆

· 前提是必须有熟悉并关系良好的邻居，否则可能节外生枝。比如对方怀疑你的企图、保质期、是否下毒等问题。

· 也可能有意外之喜，比如邻居回馈你用芝士制作的成品。

II

捐往大凉山

推荐度：★☆☆☆☆

· 最大问题是运输保管，其成本也许超过芝士本身。而捐赠变质食品是不道德的。

· 更可能因为不对人家胃口而弄巧成拙。

· 唯一的好处就是可以彰显你≮100元的爱心。

III

喂小动物

推荐度：★☆☆☆☆

· 可能危害小动物健康。

· 千万不能让吉尼斯机构知道，否则会被斥浪费——但我认为以美食喂动物有时恰恰为了避免浪费。尤其是长大后将成为人类食物的动物，让它们在有生之年吃得香一点，当属感恩之举。

IV

自己吃

推荐度：★★★★★

· 对于只有自拍及合影时才想起芝士的人，要处理一块1kg的实体大芝士确实难言轻盈。好在有些避重就轻的方法。

· 以下为个人亲身实践，分几次使用了同一块马苏里拉芝士，做法均改编自网上菜谱，参考网页已附后。

· 我家没有烤箱，所谓烤只是使用了微波炉自带的烧烤功能。

1

干吃

轻盈度：★★★★★

提示：

干吃法固然最轻盈，但应视品种而定。我手上这块马苏里拉芝士不够软香，故放弃。

2

芝士芝麻菜沙拉

轻盈度：★★★★★

提示：

此为醋拌沙拉，加了意面、培根。

实际上芝士味道偏弱。

原始菜谱：http://www.beitaichufang.com/recipe/39823/

3

芝士焗薯蓉

轻盈度：★★★★☆

提示：

烤后芝士形成厚厚一层，像薯蓉的壳。也许量少一点才更好。只要是马苏里拉芝士，拉丝效果无需担心

原始菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/1039843/

4

芝士焗蘑菇

轻盈度：★★★★☆

提示：

烤蘑菇香味浓郁，注意不要加盐，否则画蛇添足。胡椒碎为可选项，主要依个人口味而定。

原始菜谱：http://home.meishichina.com/recipe-46129.html

5

芝士虾仁炒饭

轻盈度：★★★★☆

提示：

虽然个人对番茄酱兴趣不大，但它却是关键。

番茄酱不仅为米饭上色，味道也较搭配。

原始菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/726593.html

6

吐司披萨

轻盈度：★★★☆☆

提示：

杂菜搭配可以随意，使用较生的洋葱比较容易做出披萨店的味道。

原始菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/1181249.html

7

鲜虾培根芝士焗饭

轻盈度：★★★☆☆

提示：

焗饭与炒饭最大不同在于芝士味道保持完整，但与米饭融合度较低，故米饭本身最好加调味料，使用炒饭效果会更好。

原始菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100459783/

8

芝士厚蛋烧

轻盈度：★★★☆☆

提示：

早点摊风格，杂菜偏西式搭配较好。

芝士可以多加，少了味道容易消失。

原始菜谱：http://home.meishichina.com/recipe-51109.html

9

芝士焗红薯

轻盈度：★★★☆☆

提示：

红薯肉拌泥时不建议加糖，因为它很容易覆盖红薯的天然甜味。也可以采用简易做法，拌泥后直接烘烤，跟焗薯蓉道理差不多。

原始菜谱：http://www.xinshipu.com/zuofa/175637

参考资料：

Mozzarella是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普通牛产的奶也可以制作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄，含乳脂50%。（资料来源：薄荷网 http://www.boohee.com/shiwu/masulilanailao）

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