木耳怎么泡发才能软得快（木耳泡发别只用清水）

凉拌菜是咱们平常生活中经常吃的一种美食，尤其是在夏天温度比较热的时候，现在天气越来越炎热了，非常适合吃凉拌菜，所以今天就来跟大家分享一道用木耳搭配鸡蛋做出来的木耳凉拌鸡蛋皮，这样做出来的凉拌菜非常好吃，香辣爽口，开胃下饭，而且做法相对来说特别简单，如果你对它也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下木耳凉拌鸡蛋皮的烹饪步骤吧。

【木耳凉拌鸡蛋皮】

【烹饪食材】鸡蛋，木耳，食盐，白糖，料酒，洋葱，黄瓜，大蒜，芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陈醋，香油

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是木耳凉拌鸡蛋皮，这样做出来的鸡蛋皮非常好吃，香辣爽口，开胃下饭，咱们一起来准备一下木耳凉拌鸡蛋皮需要用到的烹饪食材吧，咱们先准备四个鸡蛋，适量的木耳，木耳不用太多，一小把就可以了。接下来再准备适量的食盐，白糖，料酒，一个洋葱，一根黄瓜，5~8瓣大蒜，一勺芝麻，一勺辣椒面，适量的食用油，生抽，陈醋和香油就可以了。

2、首先咱们要准备一个小碗，在小碗中加上适量的食盐和白醋，再加上适量的温水，将咱们准备好的干木耳放进去，将它们抓拌均匀，白醋能使木耳在短时间内充分吸收水分，能够让木耳在短时间内泡大，泡软，而加入食盐可以使木耳的营养不流失，最后在木耳上面扣上一个小碗，让木耳充分浸没在水中。

3、接下来咱们在碗中放入适量的清水，然后将鸡蛋放进去清洗一遍，鸡蛋表面有大量的大肠杆菌和细菌，如果不清洗的话，在打鸡蛋的时候就会随之流入到碗中，鸡蛋清洗干净之后咱们将4个鸡蛋打到一个小碗中，然后加上一点料酒去腥，将它们搅散。

4、将洋葱处理干净，把头部尾部切掉，然后在上面抹上适量的食盐，这样切的时候就不会辣眼睛了，接下来咱们将洋葱切成花瓣的形状，然后再将其切成小片，切完小片之后先放到一个碗中，然后再把准备好的黄瓜洗净切到头尾再拍松散，然后切成小块，这样的黄瓜最容易入味，是最好吃的，然后放到洋葱中。

5、在碗中放上适量的蒜末，芝麻和辣椒面，浇上适量的热油，将它们搅拌均匀，加上适量的白糖，食盐，生抽，陈醋，香油将其搅拌均匀，10分钟以后咱们看一下木耳，这个时候木耳已经泡发得非常肥硕了，咱们将其取出。

6、锅中烧上半锅开水，水开之后放入木耳焯水一遍，将木耳焯水到断生就可以捞出来了。起锅烧油，放上适量的食用油，倒入鸡蛋液，将其煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮煎好之后咱们将其取出切成小片，然后放在大碗中加上木耳，再加入调好的料汁翻拌均匀，即可装盘食用。

【小贴士】

1、用上述提到的方法泡发木耳会泡发得非常快速。

2、鸡蛋皮尽量煎得薄一点，这样吃起来味道会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！