春天吃什么肉好吃又便宜（冬春季节此肉便宜营养）

立春之后的天气特别的不寻常，北方的很多地区都已经开始回温了，虽然南方的天气没有北方寒冷， 但气温不稳定，且空气干燥，会使人感冒和发烧，所以就需要吃一些营养品来补补。冬春季节此肉便宜营养，常吃不怕上火，比牛羊肉还滋补，太香了！这个肉呢就是鸭子肉，鸭肉性寒，与鸡肉非常的不一样，它含有较少的脂肪，常吃不会长胖，而且它有滋补不上火的作用。今天呢，小编给大家带来煲鸽子汤的做法和步骤，大家要是有兴趣的话就跟着一起来做吧。喜欢的话就收藏起来吧！

砂锅鸭块

By 天山可可

配料：

鸭腿 两个、干香菇 适量、植物油 适量、精盐 适量、冰糖 适量、辣皮子 3个、八角 适量、花椒粒 适量

烹饪步骤：

1.主料：鸭腿两只、干香菇2个 辅料：植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根 鸭子切块

2.凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲洗血沫

3.姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加热水里，加少许白糖侵泡软，捞起洗洗，切块

4.砂锅中倒入适量油，烧热加入调料炒香

5.加入焯过的鸭子煸炒

6.倒入料酒，味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀，红烧老抽多加点，颜色漂亮

7.加水，加香菇、冰糖拌均匀，开锅后转小火炖45分钟

8.加盐

9.再炖15分钟汤汁浓稠8、关火加葱段、蒜片即可

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

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