莲藕怎么炖不黑汤（直接下锅炖是不对的）

秋天吃莲藕好处多，这一点大家知道吗，毕竟莲藕在秋天大量上市，清新爽脆的口感，让人实在抗拒不了。“荷莲一身宝，秋藕最养人”，秋天天气干燥，很适合多吃莲藕，其中膳食纤维、蛋白质、钙铁含量丰富得很。

莲藕可以拿来炒菜、煲汤、凉拌等等，还可以炸藕盒，这是我的最爱之一。不过秋天了，煲汤更适合一些，搭配排骨一起炖，营养丰富滋味鲜美，老少皆宜。炖莲藕汤，看似简单的做法，却让好多人都愁死了。

为啥我炖出来的莲藕汤，颜色是发黑的，真是难看死了，这种汤还有人愿意喝吗？想必这个问题，令众多人困扰了许久，那么到底应该如何解决呢？其实炖莲藕汤，直接下锅是不对的，今天教大家1个窍门，莲藕粉糯不发黑。

配菜：莲藕、排骨、盐、生姜、料酒、清水

1、买排骨的时候，让师傅直接给你切成段，这样回家就不用再忙活了。把排骨切好之后，我们先放在一旁备用，下面把生姜切一下，切片备用。

2、接着准备莲藕，把莲藕削皮、洗净之后，再将其切成滚刀块。切好之后的莲藕，一定不要随便放在旁边，这样很容易造成氧化发黑的。正确的做法，应该是准备一盆水，把莲藕放进去，一直浸泡着，直至下锅之前再将其取出。

3、接下来把排骨冷水下锅，放入料酒和生姜，焯一下水之后捞出来。捞出来的排骨，用温热的水冲洗干净，放在一旁备用就行了。

4、接下来咱们把锅子重新准备好，把排骨倒进去，加上姜片，倒入足够量的清水，然后开始炖。

5、先用大火把水烧沸，然后再转为小火慢慢炖汤，1个小时之后，排骨就比较软烂了。这个时候我们再把莲藕捞出来，沥干水分倒在锅内，接着继续炖20分钟，最后出锅之前，加上适量的盐来调味，搅拌好出锅即可。

莲藕和排骨的搭配，味道真的是一绝，调味只需要放盐就行，喝起来鲜美极了。炖的时间越长，汤的味道更加浓郁，营养价值越高，在家闲着没事，给全家人做这道汤试试看吧。

小技巧：

炖莲藕汤，不要直接下锅，需要多做1步，把莲藕切好之后，要一直放在清水中浸泡着，就不容易发黑了。