川味麻婆豆腐的故事（麻婆豆腐的有趣来历）

麻婆豆腐，相信很多人都吃过，和其他的名菜不一样的是，他取材方便，制作简单，是一道很接地气的经典菜肴。跟禾师傅一起看看吧！

许多人认为麻婆豆腐因口感麻辣而名，其实不然。主要原料为豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，口味独特，口感顺滑，突出了川菜“麻辣”的特点，但麻婆豆腐起名和出名却和一个女人有关。

麻婆豆腐起源较晚。据传，在清朝同年间（约1862年），成都有座 万福桥，这条桥当年是一条府河的分界桥，每天都会有许多的挑夫脚夫在此经过。

桥边有一家“陈兴盛饭铺”。店主是一个脸上长了麻子的女人，人称"陈麻婆"。因为老公早死，便自己经营着这家店铺。

由于来往的都是穷苦人民，因此陈店也以经营价格便宜的饭食为主。陈氏对烹制豆腐 有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得苦力们的喜爱，因此她创制的烧豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。

建国后，麻婆豆腐很快流传到全国各地，根据不同地方的口味衍生出许多的做法。最大的变化是把牛肉改成猪肉，这也是“陈兴盛饭铺”自己主动做的调整，以便不吃牛肉的食客也能品尝，其次则是配料中增加了豆瓣酱。

如今，麻婆豆腐已名扬海外，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃成为国际名菜。

2018年9月10日，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

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