象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)

这种一片软薄的面皮包裹着丰富的裹菜的美食,在浙江东南地区非常流行。温州、台州、象山都有它的身影,虽然叫法不同,但性质基本一致。

今天来说说象山石浦的麦饼筒,这是象山十大特点小吃之一。麦饼筒入口松脆、油而不腻,与其他地区的食饼筒比,象山食饼筒最大的特色就是鲜,里面包裹的各种小海鲜让你“口水直流三千尺”。

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(1)

有着千余年历史的石浦古镇地处浙江中部沿海,处象山半岛南端,北连舟山渔场,居大目洋、渔山、猫头洋等国内主要渔区的中心。

盛产带鱼、鳗鱼、鲳鱼、墨鱼、黄鱼、梭子蟹、对虾、泥蛤、蛏子等各种经济鱼类、贝类。

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(2)

因而古镇自古便流传下诸多美食和风味小吃,荟萃多种海鲜及时令鲜蔬的麦饼筒就是当地特色之一。节日或者亲朋相聚时,好客的石浦人便会拿鲜香可口的麦饼筒招待客人。

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(3)

麦饼筒做法

麦饼筒做法是将小麦粉加水、适量盐、食用油拌匀后,在温火烧的熬盘上烙成一张张圆形的麦饼皮子,要求烙得薄且有韧性。

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(4)

然后煮炒合适的小菜,要做到油、鲜和松脆,一般十余碗,如绿豆面、炒肉丝、鲜鲳鱼、炒米面、蛏子、炒鲜鱿鱼丝、绿豆牙、黄鳝丝、蛋丝、虾仁、大蒜苗炒肉、洋芋丝等。

吃时,将麦饼皮平摊在平面上,用筷子把小菜一样一样放在皮子上,包卷成圆珠笔筒状即可食用。

卷饼小窍门

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(5)

满桌的菜肴,大家可选择自己喜爱的菜夹到自己的饼皮上,卷成筒,握着吃。不过,卷麦饼筒看似简单,其实也有一些小窍门。

1.一般是炒米面铺底,这样其他硬一些的食材就不会戳破饼皮。

2.卷的时候要稍稍包紧一点,菜铺得均匀一些,不然容易散开。

3.刚开始学习包麦饼筒,可以少放点菜,比较容易卷。

4.卷的中间一定要记得折一个或两头,不然麦饼筒拿起来会掉馅。

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(6)

把青拌到麦粉里,把“青”和麦饼筒这两种象山人喜爱的食物有机地结合,这清香和劲道,想想都流口水。要吃麦饼筒最考功夫的就是摊皮这一关了,虽然也有不少巧妇会在自己家里摊皮,但是更多的人会选择在市场上买些现做的皮回家。

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(7)

吃麦饼筒,最好有个汤或酒水饮料,以免噎着。吃麦饼筒就不要喝碳酸饮料或啤酒了,不然会降低你的战斗力,美食还没吃够,肚子就涨饱了。

如果有剩菜和多余的饼皮,石浦当地人会都包成麦饼筒,下一餐吃。冷的麦饼筒放平底锅里煎一下,两面焦黄,咬一口香香脆脆,别有一番滋味!

象山石浦美食推荐(宁波的象山石浦)(8)

不过,要吃到地道的麦饼筒,还是要亲自去趟石浦啦!

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