莲藕怎么吃易于消化（中秋过后吃莲藕）

金秋九月，月圆人团圆，也是合家团聚之时。无论走多远，亲人团圆，家人安康，是我们不变的初心，让久居闹市的我们品尝最地道的家乡特产，更享受更健康的美味，依然是我们不变的追求！相信每个人宁愿被美好传染得无药可治，也愿从此奋不顾身，美食与美物都能拯救不安的心灵，不是常说世间唯有美食不可辜负嘛，一个人专注于审美和美食的过程，就是取悦自己，滋养身心的过程。

春种秋收，硕果累累，每年丰收的季节，到处都可以看到成熟了的果实！

“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间，鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北”

生活在北方的我可以在这个季节吃到南方的莲藕属实是要感谢：新时代的到来，信息的快速传播，要感谢科技发达，社会进步，莲藕农的付出，快递哥哥的辛苦！

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我的千金们还可以在北方欣赏美丽的荷花！此情此景，不仅让我想起独自走在大明湖畔，任垂柳穿透我凌乱的思绪，读起‘’江西才子”刘凤诰 “四面荷花三面柳,一城山色半城湖，.家家泉水户户飘香，······” 这幅楹联将济南风光特征概括得恰到好处！十年的泉城生活，还是历历在目！

“小娃撑小艇，偷采白莲回，不解藏踪迹，浮萍一道开”！这荷花，莲子，莲蓬，莲藕全身皆宝，藕和莲子能食用；莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药，可治多种疾病。今天要说的当然是常食用的又普通的莲藕，有时觉得莲藕，连接在一起，像连体娃娃一样可爱！

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莲藕中含有大量的鞣质，具有健脾止泻的作用，能够增进食欲，促进消化，改善胃纳不佳，食欲不振，莲藕中有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能与胆固醇，胆酸盐，甘油三酯结合，使它们排出体外，从而减少脂类的吸收，保护肠胃健康。

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1. 对于便秘，高血压，或者是缺铁性贫血的患者，经常食用有助于缓解，
2. 但是对于脾胃虚寒的人不宜生吃，
3. 莲藕可以熟吃，包括清炒炖汤，煮粥，做菜肴的配料，莲藕和百合也可以搭配食用润肺止咳，与瘦肉搭配健胃强体，也可以生吃，但是性凉，有清热利水的作用，
4. 还可以磨成粉，用开水冲，也可以熬成粥，我们经常吃的炒莲藕，莲藕玉米排骨汤。

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熟的莲藕性平，可以开胃健脾，对于脾胃虚弱的人有食疗作用。下面就几种莲藕的做法和大家分享一下：

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第一款：姜丝凉拌莲藕

—【姜丝凉拌莲藕】—食材：

【主料】新鲜莲藕一节

【副料】姜丝，甜椒，辣椒丝，香菜

【配料】米醋，盐，香油

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【做法步骤】

1，洗净去皮后，切成薄厚均匀片，切成条迅速加入清水，清泡一下。减少空气的接触而氧化。

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2，加入少许盐，保持不会氧化变黑。

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3,烧开水加入莲藕焯3-5分钟就可以，莲藕是可以生吃的，所以不必焯水过度，变软就不好吃了！

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4，莲藕捞出后，冲凉水控干，加入准备好的配料，姜丝甜椒丝，辣椒丝，香菜，米醋，盐，香油，搅拌均匀，就可以吃了！

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5，成品摆盘。很有食欲的吧。

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6,【早餐搭配】️

早餐筋饼，牛奶鸡蛋布丁，红豆杂粮粥小麦胚芽，紫薯，凉拌莲藕甜椒丝，酸奶核桃仁，李子。

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7，—【姜丝凉拌莲藕】—小窍门

凉拌莲藕最重要的秘诀在于姜丝和米醋，米醋是一种十分传统的调味品，是通过粮作物发酵酿造，在我国已经有三千多年的历史了，米醋中含有少量的醋酸，颜色玫瑰红色，还带着透明，香味十分纯正，清酸，还可以预防心脑血管疾病，营养价值最高的一种醋。

生姜在传统中医中是一种十分保健的材料，性微温，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，它是助火伤阴的，所以注重养生的中国人会用生姜来炮制一些治疗疾病、延年益寿的保健食品，所以米醋泡姜就是这样一种传统养生方法。

米醋的纯正和姜的辛辣加莲藕的清脆，是这道菜的精华所在。

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第二款：清炒莲藕

—【清炒莲藕】—食材：

【主料】新鲜莲藕一节

【副料】胡萝卜，葱，姜，蒜，香菜

【配料】盐，五香粉

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【做法步骤】

1，莲藕洗净，去皮，对半切开，切成薄片，迅速加入清水，加入少许盐，清泡一下。减少空气的接触而氧化。

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2，平底不沾锅中加入少许植物油，小火炒香，不要炒糊。

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3，加入藕片胡萝卜急火快炒，3-5分钟翻炒就可以出锅，莲藕可以生吃，不必炒软，另外，包括绿色蔬菜急火快炒很大程度的保持维生素的营养，胡萝卜也是油脂性维生素，只要有油的加入就可以有利于营养素的吸收。

莲藕

4，成品出锅摆盘。加入少许香菜点缀。莲藕的清白和胡萝卜的香脆，营养和颜值相得益彰。老少皆宜。

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5，—【清炒莲藕】—小窍门

• 清炒莲藕的秘诀在于颜色的把控，不要用铁锅，防止氧化变黑。加入盐水清泡。
• 急火快炒，保持维生素的营养。

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第三款：排骨炖黄豆莲藕

—【排骨炖黄豆莲藕】—食材：

【主料】新鲜莲藕一节

【副料】排骨，胡萝卜，黄豆，香菜

【配料】盐，姜片，陈皮，料酒

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【做法步骤】

1，莲藕清洗干净，去皮，切大块，迅速加入清水，加入少许盐，清泡一下。减少空气的接触而氧化变黑。

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2，排骨洗净，凉水焯水去血水，捞出控水备用。

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3，准备高压锅，加入莲藕块和排骨，加提前泡的黄豆，和适量清水，加入姜片，陈皮，料酒，一起压制20分钟。

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4，再倒入锅中，有砂锅更好，小火熬制半小时，再加入胡萝卜，熬制排骨莲藕软糯，黄豆变熟，就可以出锅，小火慢熬，汤汁会越变越白。

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5，成品出锅摆盘，还可以加入玉米段，最后，加入少许盐来调味即可。

健脾养胃，补气益血，适合脾胃虚弱，贫血，病后体虚者食用。

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6，——【排骨炖黄豆莲藕】——小窍门

• 黄豆和排骨一定要或者用大火熬制沸腾，再用小火熬两个小时，或者用高压锅。
• 胡萝卜，一定要后加，如果用高压锅压会压烂！口感不好！但是老年人和辅食儿童可以适合软烂！
• 调味品不要太多，掩盖莲藕排骨本来的味道！

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第四款：炸莲藕盒

—【炸莲藕盒】—食材：

【主料】新鲜莲藕两节

【副料】猪肉馅，面粉，鸡蛋，葱花，姜末

【配料】白胡椒粉，五香粉，盐，耗油，生抽，老抽，芝麻油，植物油，淀粉

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【做法步骤】

1，莲藕清洗干净，去皮，切成薄厚一致的，连刀的片，就是中间不要切断，如茄子盒一样切成三刀，中间不能断的大片，迅速加入清水，加入少许盐，清泡一下。减少空气的接触而氧化变黑。

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2，准备精肉馅，新鲜肉馅加入白胡椒，生抽，老抽，耗油，盐，葱花，姜末，适量淀粉，搅拌上劲不要加其他的调味料，因为莲藕具有香甜的味道，调料太多，会把莲藕的本身味道遮盖住，

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3，肉馅夹入莲藕片中，稍微按扁，填均匀。

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4,莲藕盒，薄厚一致，肉馅不要夹太多！

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5，调拌裹住莲藕的液体，用面粉，鸡蛋，水，五香粉，此比例只要，挂藕的时候不滴落，不掉下来就可以 。

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6，液体面糊糊，注意不要稀了。

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7，再准备一点干面粉，把夹肉的莲藕片放入滚一下，均匀沾满面粉。

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8，再放入液体面糊里。沾满莲藕整体。

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9，锅中加入油，油温八成，入锅油炸。

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10，两面榨微黄即可出锅，出锅用吸油纸控油。成品摆盘就可以了。

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11，——【炸莲藕盒】——小窍门

• 莲藕清洗干净，去皮，切成薄厚一致的，连刀的片，就是中间不要切断。
• 莲藕盒，薄厚一致，肉馅不要夹太多！
• 液体面糊糊，注意不要稀了。
• 把夹肉的莲藕片放入滚一下，均匀沾满面粉。再沾面糊。
• 注意控油。

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第五款：煎莲藕盒

—【煎莲藕盒】—食材：

【主料】新鲜莲藕两节

【副料】猪肉馅，面粉，鸡蛋，葱花，姜末

【配料】白胡椒粉，五香粉，盐，耗油，生抽，老抽，芝麻油，植物油，淀粉

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【做法步骤】

1，新鲜莲藕去皮去蒂，清洗干净，出淤泥而不染，真的从这里开始！

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2，其他步骤和榨莲藕盒是一样的，只是不用沾干面粉了，直接沾满液体面糊糊，就可以了。

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3，准备平底锅。放少油，烙莲藕片，小火慢煎，反复翻面，大约十分钟，两面焦黄，可以出锅。

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4，成品出锅摆盘。食欲感很强！

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5，——【煎莲藕盒】——小窍门

• 其他步骤和榨莲藕盒是一样的，只是不用沾干面粉了，直接沾满液体面糊糊
• 小火慢煎

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第六款：糯米藕

—【糯米藕】—食材：

【主料】新鲜莲藕两节

【副料】糯米，糯米粉，红糖，冰糖

【配料】

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【做法步骤】

1，新鲜莲藕洗净，去皮，如果买的小的藕节最好，切开一个顶盖就可以，备用，我这个是一个大藕，只能从中间切开。

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2，糯米泡水五个小时以上，提前泡好，备用。

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3，把泡好的糯米用筷子加进莲藕孔里，都要塞满，慢慢塞，需要一点时间。

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4，准备红糖50g，冰糖150，加适量的水。

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5，把切开的顶盖用牙签固定住，固定回原来藕的样子，为了在煮的过程不要漏米，然后把塞好糯米的藕放入高压锅，冰糖红糖水没过藕，再加入一点盐，，我这个没有顶了，我就用了个萝卜皮做顶盖。

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6，定制软糯功能，定时40分钟。

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7，已经煮好的糯米藕。

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8，准备糯米粉，适量的水，搅拌均匀，没有面粉疙瘩。

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9，把高压锅里的汤汁，适量倒入炒锅，再加入糯米粉汁熬制起气泡就可以。做调味汁。

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10，把藕拿出来切片，摆盘，倒入糯米粉汁，加配菜成品完成摆盘了。

——【糯米藕】——小窍门

• 糯米，提前泡好
• 一段小的藕节最好，切开一个顶盖，再用牙签固定
• 调制红糖50g，冰糖150水
• 把高压锅里的汤汁，再加入糯米粉汁熬制起气泡就可以。做调味汁。

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第七款：莲藕粉

—【莲藕粉】—食材：

【主料】连藕粉

【副料】枸杞，芝麻，蜂蜜

【配料】水

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【做法步骤】

1，自己做连藕粉：莲藕可以切块 加入破壁机加适量水打碎，沉淀后用烘培机低温烘干，用擀面杖或则打粉机压粉碎成粉，就可以，工序比较复杂，以后有机会再分享。

这是现成的连藕粉，一勺连藕粉加30ml的凉白开。

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2，搅拌均匀，在加入200ml的开水搅拌，边倒边快速搅拌，要均匀，慢慢的就会凝固成胶糊状。操作不当会凝固成团，很多小伙伴做不好这一步，可以按步骤试试看。

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3，胶糊状调制好。

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4，倒入容器里。

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5，加入枸杞，坚果，芝麻，桂花，蜂蜜，成品完成。

——【莲藕粉】——小窍门

• 如果自己做的话一定注意沉淀，低温烘干。
• 调制连藕粉注意凉白开和热水的量

【结语】

1. 一般人群都可以食用
2. 脾胃虚寒者不宜生吃
3. 熟吃，清炒，炖汤，煮粥，做菜肴搭配菜
4. 比如凉拌，可以解毒，润肺凉血行瘀
5. 做熟的藕性凉转平，可健脾开胃，益血止泻
6. 炒的时候不要用铁器，莲藕会氧化发黑

莲藕：清热生津、凉血散瘀、补益脾肾！好吃营养，不管怎么做，都好吃，但是油炸油脂有点多，最好选择炖，做丸子汤，清炒，煎制的方法！

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