广东有名美食有哪些(一看便知哪个地方美食)
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“美食”在中国传统饮食文化中扮演着十分重要的角色。中国饮食文化不仅注重其满足生存和健康的功利性,更注重“美食”在视觉、嗅觉、味觉甚至是文化情趣上给我们带来的审美享受。饮食艺术和美食文化作为整个中国民族文化的有机组成部分,在哲学思想、文化心理、民族性格及文学艺术等方面都体现出中国传统文化的深刻内涵。
白切鸡

做白切鸡,有三点很重要。一是选鸡,二是煮鸡的火候和手法三三点也是很重要,那就是酱料。
做白切鸡,有三点很重要,一是选鸡,二是煮鸡的火候和手法,第三点也非常关键,那就是蘸酱。
第一步:选鸡最好选走地鸡,所谓的走地鸡就是农村自然放养,自然生长的鸡,肉质比较结实,皮比较脆口。
第二步:煮鸡就是7上8下了。水中先放一些盐,姜片和葱。煮开后先抓住鸡头上一下一上来回下锅,使鸡受热均匀,固定。后转小火开始煮20-30分钟左右。煮好后再泡几分钟“热水澡”,吃起来更原汁原味了。
第三步:酱料,为了使鸡口感好。主料是葱和姜,葱30克,姜20克,
姜和葱洗净,姜去皮切末,葱也切成末,少许香菜段也切成末;
把姜末、葱、香菜末放进一个碗里拌匀,放盐、白糖匀(喜欢盐焗鸡粉的朋友也可以加适量);
烧热一汤勺油,趁热浇在碗里,搅拌均匀即可。
大闸蟹

清蒸蟹是蟹最好的归属
原汁原味的螃蟹,最简单、直接的方法就是清蒸,但清蒸可不是把螃蟹丢在锅里这么简单,不少人蒸出来的大闸蟹不是掉腿就是流黄,原因在于没有掌握好正确的蒸制方法以及蒸的时间,蒸大闸蟹也是需要技巧的。
第一步:拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。
第二步:摆好蟹,少许姜片,1个小葱结,大火煮开,放入这些后水蒸气能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里,影响大闸蟹的品质、口感。
第三步:上桌开吃
皮皮虾

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品
准备材料:姜,葱,蒜年,蒜头,淀粉,胡椒粉,辣椒粉。
1、清水加葱,姜,盐烧开,皮皮虾下入汆水捞出沥干。
2、 葱,姜,蒜剁碎
3、汆好的皮皮虾加上干淀粉拌匀。
4、锅中加油,下入拌好的皮皮虾大火炸几分捞出。
5、锅中留少许的油,下入葱,姜,蒜沫炒香。
6、下入炸好的皮皮虾,椒盐粉,辣椒粉,蒜苗。
7、翻炒,出锅了,皮皮虾来了
生蚝炸,鱼炸
耗炸
鱼炸
教大家简单炸的方法
配料:葱花,炸粉,盐,油。
1、准备好蚝,鱼片,洗干净
2、调好炸粉,粘稠便稀,放上葱花,生蚝肉,或者鱼片。
3、热锅下油,热至油温150-180左右。
4、勺一勺调好的炸粉下锅,开始炸了。
5、炸至熟透,约15分左右。
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