水汆胡萝卜丸子汤的正确做法（水汆丸子萝卜汤）

水汆丸子萝卜汤，丸子Q弹，汤底还特别清淡

在咱们中国美食里面，丸子占有很重要的一席之地，它本身就是一道美食，如果把丸子在烹饪的时候，把它做成汤，味道就更好喝了，今天给大家推荐的就是这么一款汤，里面的主材就是肉丸子，再配上营养的白萝卜，好吃又好喝。不过其制作的过程，麻烦了一些，不过成果还是非常不错的。

【菜名】： 水汆丸子萝卜汤

【食材所需】：羊肉1块、白萝卜半根、葱白半根、生姜1块、馒头半个、鸡蛋1个、地瓜淀粉3勺、胡椒粉半勺、料酒2勺、食用盐2勺、白砂糖1勺、香菜2根

【烹饪过程】：

1、将白萝卜清洗干净，去掉根部和身上的根须后，就用削皮刀将它的外皮削干净，最后放到案板上，用菜刀将白萝卜切成薄片。

2、羊肉用清水冲洗干净，然后用厨房用纸将它上面的水分吸干，放到案板上进行下一步的加工，用刀切块后再剁碎，尽量剁的越碎越好。

3、将准备的葱白和生姜清洗干净，甩干水分后，就将弄好的葱白和生姜分别剁碎。

4、所有的食材都加工处理好，就将剁好的羊肉馅，连同葱末和姜末一起盛到调馅碗里，不要着急搅拌，一会加完调味品一起搅拌即可。

5、下面就是加调味品。向碗里倒入1勺胡椒粉、半勺十三香、2勺料酒、1勺白糖、3勺食用盐。

6、调味品都加好后，就向里面打入1个鸡蛋。

7、等加好后，就是搅拌的过程了。切记不要混着方向搅拌，一直按照一个方向搅拌，直到将肉馅搅上劲。

8、接着准备淀粉液，因为这里需要有一段静置时间，所以可以提前准备好。小碗里加入地瓜淀粉，加入清水搅拌均匀后，静置后会分成两层，然后将上面的水倒掉，只留下底下的淀粉液。

9、肉馅入味后，取出，再向里面加入一个馒头碎，最后将沉淀好的淀粉液倒进碗里，再次用筷子搅拌好。

10、肉丸子的馅料都准备好了，放置一边腌制入味。准备自己的锅具，加入清水大火烧开后，就将之前切好的白萝卜片放进锅里。

11、等里面的白萝卜煮至快熟的时候，就开始下丸子。丸子的制作的方法就是用手取出适量的馅料，然后从虎口处挤出后直接用勺子弄下来，倒进锅里。等所有的丸子都浮上来基本就全熟了。

12、等丸子煮熟了，就可以加入调味品了。将食用盐、白糖、香油以及鸡精放到碗里，再舀上一些煮丸子的汤汁，混合均匀直接倒进锅里，搅拌均匀即可关火出锅了。

这样一份鲜嫩美味的水汆丸子萝卜汤就做好了，倒入汤碗后，再撒上些香菜碎点缀一下即可。

【烹饪小贴士】：

1、在制作丸子的时候，动作一定要快。至于怎么制作自己说了算，如果还有更好的方法就用，如果不会的话，就用我上面说的方法即可。

2、红薯淀粉一定要静置沉淀，上面的水一定要倒掉。这是至关重要的一步，一定要按部就班。

【图片来源】：是梦梦呀丶

【文案编辑】：王伟

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