生笋片制作方法（笋片的做法）

主料：羊肉200克、黑木耳25克辅料：荸荠15克、青豆少许、竹笋20克，我来为大家讲解一下关于生笋片制作方法?跟着小编一起来看一看吧!

生笋片制作方法

主料：羊肉200克、黑木耳25克。

辅料：荸荠15克、青豆少许、竹笋20克。

调料：色拉油500克、食盐3克、味精2克、葱少许、姜少许、水淀粉10克、黄酒10克、高汤20克。

将嫩羊肉切成4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。

将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入漏勺滤油。

原锅留余油10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，

下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。