小羽私厨之豆皮蛋卷（小羽私厨之灌汤包）

南方的灌汤包连笼屉上桌，热气腾腾，包子底下垫着一块蒸笼布，包子扁扁的塌在蒸笼布上。取食的时候要眼明手快，抓住包子的皱褶处猛然提起，包子皮骤然下坠，趁包子没有破裂赶快放进自已的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸饮下肚，然后再吃包子的空皮。这一系列的动作要一气呵成，从里到外都在诱惑着馋虫起义呐~

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉馅 300克
• 饺子皮 饺子皮
• 香菇 依个人口味添加
• 葱末 1小勺约5克
• 姜末 1小勺约5克
• 料酒 1小勺约15克
• 香油 1小勺约5克
• 吉利丁粉 15克
• 清水 200ml
• 生抽 3大勺约45克
• 鸡精 1小勺约5克
• 盐 1小勺约5克
• 糖 1小勺约5克

做法步骤

1、我们这个懒人灌汤包，这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。

2、倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。

3、拌好后倒入一个平底的大盘里，放入冰箱冷藏2小时，就会凝结成冻了。

4、取出后用叉子划散成小块，就可以当灌汤包的皮冻用了。

5、下面我们来拌馅儿，猪肉馅加1小勺姜末，1小勺葱末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克盐。搅拌到上劲。

6、下面是我们的另一个神器上场：饺子皮。把买来的饺子皮用擀面杖擀大点，就可以包包子啦~

7、面皮放上1勺拌好的馅儿，再放一小勺皮冻，给面皮边缘抹点水包成包子的形状。

8、平底锅铺一层铝箔纸，摆上汤包，然后从铝箔纸的边上加水。

9、倒入大概锅一半高度的水，盖上盖子。

10、开火加热到汤包表皮变的微微透明，锅底清水差不多收干就可以了。这样做出来的效果跟蒸的灌汤包是一样的。

11、另外还可以做生煎灌汤包，拿个小点的平底锅，倒油烧热，油热后摆入汤包。

12、中小火煎到灌汤包底部变成金黄色了，再倒入差不多没过包子一半高度的清水。

13、盖上盖子焖一会，等水收干后开盖，再煎一会等底部酥脆后关火。

14、撒点葱花和芝麻就可以啦。

15、准备好你喜欢的醋等其他配料，开吃吧！

小贴士

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