粉葛赤小豆鲮鱼猪骨汤（鲮鱼煲粉葛土茯苓汤）

汤汁鲜美清甜，汤渣粉甜香糯。

广东人最喜欢煲汤了，特别是老火靓汤，在不同的季节煲不同的汤来调节也是广东人的一个特点。盛夏，熬夜容易上火，用广州话来说，就是有“骨火”（指周身骨骼疼痛，颈项肌肉酸痛等表现。）。讲到去骨火的汤水，有名的要算鲮鱼煲粉葛汤了。

鲮鱼粉葛土茯苓汤，加入了土茯苓、赤小豆等一起煲汤，能加强利水除湿的功效。处于湿热烦躁状态的你，不妨喝上两碗鲮鱼粉葛土茯苓汤，去去湿气和热气，带上新的自己重新出发。

煲汤材料简介:（鲮鱼、猪骨、粉葛、土茯苓，赤小豆、薏米、陈皮）

材料一、粉葛500g，粉葛又叫葛根、干葛、甘葛，含多量淀粉，有解肌退热、生津止渴、清胃热的作用。

粉葛稍切小而薄一点，这样易煲透，煲透了的粉葛会更粉更香。

材料二、土茯苓200g，健脾祛湿，强筋骨等。

土茯苓切薄点容易出味

材料三、鲮鱼1条400g左右，鲮鱼有益气血、健筋骨之功，春夏季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用。

鲮鱼加几片姜煎到两面金黄

材料四、猪骨300克左右，广东人春夏煲汤最最常用的材料，其味道鲜美，营养丰富，主要含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，具有补充营养、改善贫血、健脾胃的功效。

猪骨提前飞一下水去除一部分嘌呤

材料五、赤小豆和薏米各50克。

赤小豆——具有健脾，利水消肿、通便减肥等功效。

薏米——具有健脾，利水消肿、美白肌肤等功效。

赤小豆薏米尽量提前浸泡半小时，才容易煲烂

材料六.陈皮1块，可以理气化湿。

煲汤步骤:

1.瓦煲烧开水，把飞过水的猪骨倒下去。

2.将切小的粉葛和土茯苓，赤小豆薏米，陈皮一齐放入瓦煲，先用中火煲半小时。

3.把鲮鱼用小火慢慢煎至两面金黄，记得放几片姜去腥。

煎黄的鲮鱼煲出来的汤不但不腥，还又白又香浓。

4.把煎好的鱼放入瓦煲同其他材料一起煲。小火煲一小时。

5.煲好加少量的盐调味，一个靓汤就算煲好了。

不考虑美观的话，鲮鱼煲到越溶烂，汤汁会更甘香

粉葛鲮鱼汤怎么做好喝？

粉葛鲮鱼汤好喝取决于食材和火候。掌握这两点，就能煲出称心如意的靓汤了。熬出好喝的粉葛鲮鱼汤要这样做：

1.粉葛，土茯苓，赤小豆薏米必须提前煲30——60分钟，这些材料要煲出味煲透才会粉甜。

2.鲮鱼先开锅用油煎至两面金黄汤才会香浓。

3.购买粉葛的时候要注意要挑重的，尽量挑肥大的买，还要头尾两端呈粉红色或白色的粉葛。

4.用瓦锅烧开水后，才放下各材料用大火煮开30分钟后改为小火熬制个小时以上。