陕西版油泼面做法（一份油泼面满满陕西情）

说起陕西，大家自然会想到那里有各种各样的面食，让人垂涎欲滴。说起油泼面，大家自然会想到陕西，那里有着最为正宗的口味。其实，就目前来说对于油泼面，大家并不陌生，因为在我们生活的城市大街小巷，总能够找到几家陕西面馆。但就口味来说，自然是各有不同。所以出于对于各种面食的喜爱，出于对于油泼面的向往，很多人都会选择在夏天出游之际，去到陕西一品当地的油泼面，相信正宗陕西口味的油泼面定然不会让大家失望。

然而，问题是即使是喜欢当地的油泼面，也不可能长久的逗留。但是又舍不得这份美食，那怎么办呢，自然就要想个更为彻底的方法了。那自然就是自己学着做了，这样随时随地的想吃油泼面，信手拈来，自然就不用再担心会没口福了。其实对于很多北方人来说，经常性的吃面食，所以对于油泼面的制作并不难学，甚至很多人都会很熟悉。但是对于吃面食比较少的南方朋友来说，自然对油泼面的加工会有些陌生。对于无论是和面还是加入调料等的问题，都会有所疑问。下面，就来一起看一下油泼面的家常而又简单的制作过程吧。

做油泼面，自然先要进行的一步就是要选择好食材，面粉与清水是最为主要的材料。而除此之外，就是需要进行调制酱料的材料了，需要用到的是菜籽油、辣椒面、山西陈醋、蒜末、葱花以及适当的味极鲜与盐，准备好这些，就开始吧。

第一步，先进行面的加工，将准备好的面粉放入到盆中，带入适当的清水进行和面。面团活好之后记得附上一层保鲜膜进行醒一醒。需要注意的是，在加入面粉的同时可以考虑放入一些盐。之所以这样，相信有经验的厨娘们自然都知道，这是为了让面更加的劲道。如果从未没有尝试过的话，可以试一下，看看面团是不是比以往更加的劲道。而就面团的大小来说，

自然也是要看是自己吃，还是做给全家人吃。根据食量与人口来进行确定面团的大小即可。

第二步，在醒面团的时间里，处理其他食材。将准备好的大葱，与蒜进行切末处理，将准备好的香菜洗干净放在盘中备用。

第三步，大约将面团醒上二十分钟左右，再进行揉，这样的揉大约反复三次就可以了。然后将揉好的面团进行对半分成两个小面团，便于后期的加工。取一块面团，将其擀成大面皮，注意这里的面皮不能够如同饺子皮那般软薄，要保证稍微厚一点。然后在做好的大面片两面都均匀的撒上些许面粉，避免黏在一起。

第四步，将大面片进行折叠，如同折叠扇子一般，将整个大大的面皮折叠完成之后。就可以用到从头向尾进行切。切的时候注意，不要将面皮切的太过细，油泼面的做法是要保证面皮有一定的宽度的。所以，按照宽面的宽度进行切就好了。切好之后的面皮打开之后，就是一根根的宽面。将两个面团全都按照这个步骤处理完成，并且切好放在案板上。

第五步，煮面，在锅中加入清水，然后开大火，待水烧开之后就可以将刚才做好的宽面皮放入到锅中。保持大火煮面，大约两分钟左右的时间就可以煮熟。注意不要煮的时间过长，因为那样面就容易太过软烂，吃起来口感就不太好了。将煮好的面，分别的捞入到小碗中。

第六步，然后在锅中放入少量的葵花籽油，大火将油烧热。在煮好捞出的宽面上放上切好的蒜末、葱花以及辣椒面。就辣椒面的使用的话，没有硬性的规定，根据自己的口味，根据家人的口味，根据面皮的多少，放入适当的辣椒面即可。这些加入完成之后，将锅中加热之后的热油直接性的浇到宽面及其调料上面。

第七步，随后倒入一些酱油与醋，进行均匀的搅拌之后，最后放上一些香菜即可。这样一份地地道道的陕西油泼面就算是彻底完成了。

做完之后，是否感觉原来自己心心念念的一道美食，做起来竟然如此简单，毫不费力气。原来油泼面，也是可以轻易的就能够做成家常饭的呢。其实如果相对油泼面再次进行改造升级的话，可以尝试在里面放入一些豆芽，青菜或者是黄瓜，这样也是别有一番口味呢。