减脂纯玉米面馒头的做法(减肥主食怎么吃)

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减肥主食怎么吃?当然是吃低升糖的杂粮以及杂豆类,并且要粗细结合,减肥主食这样搭配最科学:1/3的精白米面、1/3的粗粮、1/3的薯类。这样的搭配饱腹感强,餐后不易饿,而且低升糖的杂粮会拉低主食的升糖指数,餐后血糖升高慢,不易造成脂肪囤积,从而达到瘦身的目的。

关于杂粮的吃法,已写过若干些食谱,包括全麦面包、杂粮饼、南瓜发糕等等,今天再和大家分享红豆玉米面馒头的做法。

减脂纯玉米面馒头的做法(减肥主食怎么吃)(1)

在写食谱前,先和大家讲讲关于粗粮的分类,粗粮除了燕麦、糙米、黑米、高粱等谷特类,还有杂豆类也属于粗粮,杂豆类指除了黄豆和大豆之外的豆类(大豆和黄豆属于植物蛋白,归类在蛋白质类),例如黑豆、红豆、绿豆、扁豆等等。

所以我们减肥时宜吃各种粗粮和杂豆掺在一起做的杂粮饭、杂粮粥,以及做成杂粮馒头、花卷等。下面就和大家分享红豆玉米面馒头的做法。

食材:低筋面粉200克、玉米面粉200克、红豆40克、酵母粉3克

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做法如下:

1、红豆提前泡发一晚上,泡软后加少量开水,煮熟后晾干水分备用;

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2、取1碗烧好的开水,倒在玉米面粉中,边倒边搅拌,搅拌成絮状,备用;

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3、用35度左右的水化开酵母粉,倒在低筋面粉中,边倒边搅拌成絮状;

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4、等玉米面粉冷却到温热时,把白面和玉米面掺在一起,搅拌均匀;

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5、先揉成面团,再揉光滑后,盖上保鲜膜,放在温度充足的地方等待面团发酵;

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6、发酵3小时左右,等面团体积变到两倍大,拉开表面后非常篷松,而且呈蜂窝状,面团就发好了;

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7、再次揉面5分钟,排出里面的空气,再把面团搓成长条状;

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8、切成大小均匀的面剂子;

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9、把面剂子擀成长条的牛舌状,上面均匀撒上煮好的红豆;

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10、从头慢慢卷起来,卷紧实并且捏实两头;

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11、把长条盘起来,然后揉搓成馒头状,再静置发酵5分钟左右;

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12、做好的红豆馒头冷水上锅,开大火蒸20分钟左右;

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13、20分钟后关火,关火后不要着急揭开盖,再焖5分钟左右揭开锅盖;

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取出来装盘,红豆玉米面馒头做好啦~~

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掰开后,非常软松,玉米面粉的清香和红豆香混合在一起,越嚼越香,非常好吃!

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红豆玉米花卷做好后,如果一次吃不完,可以放在冰箱中冷藏存放,杂粮放冷后会变硬,再吃的时候拿出来蒸5分钟,就又变软了。

二姐喜的小TIPS:

1、材料须有白面和玉米面粉掺在一起,杂粮筋性低,黏性也低,团不成馒头;

2、玉米面粉用开水烫一下,蒸好的馒头篷松暄软;

3、如果温度过低,酵母发酵不起来,温度过高会烫死酵,温度控制在35度左右为宜;

4、一定要等玉米面粉温热后再和白面掺在一起,温度过高会烫死酵母菌;

5、在秋冬季节,约3小时左右面团才能发酵好,北方的宝宝可以把面团放在暖气旁边;

6、关火后不要马上揭开锅盖,防止骤然遇冷,馒头回形塌陷。

玉米面红豆馒头非常详细的教程了,小伙伴们快动手做起来吧,如果有疑问还可以在留言区问我哦。减肥不知道吃什么,点击头像关注后,头条号有200个食谱可参考哦~~

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