夏天卖豆腐技巧（农村豆腐西施和她的庭院致富之道）

昨天，到离我家50公里的姨妈家做客，晚上就住在她家，今天早上刚起床，就听到村口响起了高音喇叭叫卖声：豆腐、新鲜豆腐，千张、香干……。

叫卖声刚落，一个面容姣好的女子骑着三轮摩托车过来，车厢里是一板板豆腐。车刚停稳，村民们围了过去，你几斤，我几块，一板豆腐就分完了。

“今天豆腐卖得快，还有一个村没有跑到就卖完了，看来明天要多做几斤豆子了”。女子爽朗地笑着准备收车回家。

她是谁，怎么村民都要等着买她的豆腐，我好奇地跟姨妈打听。

她呀，她是我们这里有名的豆腐西施，她的豆腐做得好，我们只买她的豆腐吃。

于是，我对她进行了一番了解。

她叫刘玉萍，今年35岁，是荆丰村的村民，近几年，靠着做豆腐，养猪、养鸡将庭院经济做得红红火火，不仅成为远近闻名的“豆腐西施”，还发了庭院经济财。

刘玉萍是村里少有的女大学生，虽然上的是专科学校，但是毕业后还在城里找到了一份工作。结婚成家后，跟所有的农村年轻夫妻一样，她们也是离家别子到广东打工。

五年前，年迈的公公婆婆相继去世，小孩无人照管，刘玉萍夫妻只好回到农村。

在农村，靠种地也不能养活一家人，刘玉萍就想着做点什么能赚钱。刘玉萍的村子离城镇较远，大家买菜都要跑一二十公里的镇上，而村子里时常有些卖肉的、卖鱼的小贩来，却没有卖豆腐的。刘玉萍灵机一动，说不定做豆腐卖是一条路呢。

做豆腐是刘玉萍娘家祖传的手艺，她爷爷就曾在镇上开过豆腐坊，后来，手艺传给父亲，父亲接手豆腐坊，现在父亲老了，家里也没有人愿意接手，这豆腐的手艺就失传了。

主意已定，刘玉萍请来老父亲做技术指导，搬来父亲豆腐坊闲置的石磨。学着做起了豆腐。她专门腾出两间屋子做豆腐坊，买来两口大水缸来泡黄豆装豆浆，还请木匠做了豆腐模具。

泡黄豆、磨浆、过滤、煮浆、再过滤、加石膏粉凝固、放入模具压成形。每天晚饭后，刘玉萍夫妻开始忙碌。刘玉萍说，“豆腐做完，就到了第二天凌晨。”

睡个二三个小时，夫妻俩匆匆爬起来骑着三轮车沿村去试卖。没想到，她这祖传工艺的豆腐还真受欢迎，当天做的豆腐卖得一块不剩。

刘玉萍做的豆腐质量好，价格合理，又是送货上门，渐渐地，她的豆腐也有了名气，从一个村扩展到二个村，她做豆腐数量也渐渐加大。

显然，靠人力推石磨是满足不了需求量了，刘玉萍又投资万元购置了粉碎机、磨浆机等专业有设备，从全人工变成半机械化作业，产量也大大增加。

如今，刘玉萍的豆腐卖到周围十几个村，每天加工黄豆50公斤，日产销豆腐200多斤，年产值20多万，纯利润10多万元。

刘玉萍脑子活、爱琢磨，除了制作新鲜豆腐，她还充分利用豆腐的副产品发展家庭养殖业。

大豆做豆腐产生大量的下脚料——豆渣，经过简单地加工，就成了优质的猪饲料，豆渣内含丰富的粗蛋白质，喂育肥猪效果好，肥猪增重快，每年出栏肥猪100多头，年纯收入5万元以上。

2018年开始，不能养猪了，刘玉萍就开始散养土鸡，也是用豆渣做鸡饲料，一次养鸡1000只，一年养2批，年养鸡2000只。

跟喂猪一样，豆渣依然不能直接喂鸡，刘玉萍就想办法加工豆渣饲料，一是把豆渣经过发酵后喂鸡，二是用豆渣培育虫子来喂鸡。这样，使豆渣在饲料用量中占50%，不仅大大节省了饲料成本，而且豆渣和虫子喂的鸡肉质好，价格高，蛋鸡产蛋率提高15%以上，土鸡和鸡蛋两项年纯收入5万多元。

豆腐渣具有丰富的营养价值，价钱也很低廉，是理想的养猪养鸡的饲料。但是生豆渣直接饲喂会对鸡造成如拉肚子肚涨等伤害。因此，对豆渣进行一些处理使之转化成为优质的饲料，比如用豆渣育虫子喂鸡就是不错的方法。

下面就是刘玉萍用豆渣培育虫子总结的方法：

首先在比较潮湿的地方挖一个长2米、宽1.5米、深0.7米的土坑。然后在土坑底部铺一层稻草或杂草，再铺一层豆腐渣，撒上一些淘米水，再一层稻草一层豆渣撒一些淘米水反复堆放，直到铺满土坑。最后在上面盖一层杂草，撒一些淘米水。这样怄堆7天左右，扒开杂草，就可以看到长出了很多虫子。

将鸡放到土坑里，让它们自由扒拉啄食。

挖上10来个这样的土坑轮流育虫，可满足500只鸡食用。鸡天天自由采虫吃，既节省劳力又节省50%的饲料。