糙米和白米哪个更营养价值高（糙米与白米那种更适合你）

来源：经济日报-中国经济网

对于我们大多数人来说，白米都是非常熟悉的，因为这是日常主食经常食用的食物。但是对于糙米就没有多少了解了，其实糙米的营养非常丰富，随着营养科学知识的普及，糙米也越来越受到人们的重视和喜爱。下面随着经济日报-中国经济网来了解下糙米和白米的相关知识吧。

水稻 （经济日报-中国经济网资料图 欧云海/摄）

有关糙米和白米

所有的白米一开始都是糙米。碾磨的过程会除去糙米的外壳、麸皮和胚芽。这个过程增加了白米的保质期，但却减少了它的部分营养，包括纤维、维生素和矿物质。

白米和糙米都含有大量的碳水化合物。糙米是一种全谷物食品，它比白米包含了更多的营养物质。食用糙米食品可能有助于降低胆固醇，降低中风、心脏病和糖尿病的风险。

主要营养差异

纤维：糙米的纤维含量通常比白米高，纤维以缓解便秘而闻名，但它还提供了许多其他的健康益处。它可以帮助你：更快地感到饱腹感、降低胆固醇水平、控制血糖水平、降低患心脏病的风险、滋养肠道菌群。

锰：锰是一种矿物质，对产生能量和抗氧化功能至关重要。糙米是这种营养的极佳来源，而白米不是。

硒：糙米是硒的良好来源，它在甲状腺激素的产生、抗氧化保护和免疫功能中起着不可或缺的作用。

镁：与白米不同，糙米通常是镁的良好来源。镁对人体正常运转的许多重要功能是必需的，包括：凝血、肌肉收缩、细胞生产、骨骼发育。

叶酸：精白米是叶酸的良好来源。叶酸帮助你的身体制造DNA和其他遗传物质。虽然叶酸对每个人来说都是一种必要的营养物质，但对怀孕或准备怀孕的女性来说，它尤其重要。

温馨提示

虽然糙米在营养成分上胜过白米，但它不像白米那么容易消化。儿童、老年人、病人和正在康复的人可能会发现吃白米更容易些，因为它更软，更容易消化。

日常饮食中可以考虑将糙米和白米混合起来吃，这样口感更好，营养更全面。