如何选择乳制品(乳制品种类繁多)
奶类富含钙,是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。增加奶和奶制品的摄入量是改善膳食结构和健康状况的最方便、经济且有效的途径之一。
什么是乳制品?
使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料,加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及标准规定所要求的条件,经加工制成的各种食品。
如何挑选奶制品?
选牛奶是个“技术活”,选的不对或者喝的不对,不仅会让营养大打折扣,还会有损健康!
选牛奶最重要的指标是看它的配料表、营养成分表、杀菌方式,当然还有生产日期和保质期。
看配料表
牛奶配料表的第一位肯定是生牛乳,如果是纯奶,配料表中应只有生牛乳,而没有其他配料。早餐奶或其他调味奶会添加其他配料,不过第一位也应是生牛乳。
▲配料为生牛乳
▲配料首位是水
市场上有很多牛奶饮料或乳酸饮料,容易被大家误认为是牛奶而买回家,但它们属于饮品,并非牛奶,这样的饮料配料表第一位一般都是水。
营养成分
营养成分表是必看的内容,大家可以重点关注——蛋白质。
▲纯牛奶:蛋白质含量应不低于3%;
▲纯酸奶:蛋白质含量应不低于2.9%。如果低于上述两个基准线,就不是纯正的牛奶、酸奶。
灭菌方式
▲巴氏杀菌奶:采用70℃左右低温杀菌,营养损失少,保质期短,需要冷藏保存,价格较贵;
▲高温杀菌奶:采用100℃以上高温杀菌,营养损失多些,保质期长,价格相对低些。从营养价值角度说,巴氏杀菌奶比高温杀菌奶好一些。
▲巴氏杀菌奶
▲高温杀菌奶
保质日期
奶制品尤其是需要冷藏的奶制品,饮用日期一定要在保质期内,距离生产日期越近越好。
▲牛奶
▲酸奶
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