湛江辣鸡粉配方

来湛江少不了吃一碗辣鸡粉辣鸡粉是湛江人评选的十大美食之一，尤其在年轻人中特受欢迎下面推荐辣鸡粉做法给大家，我来为大家讲解一下关于湛江辣鸡粉配方?跟着小编一起来看一看吧!

湛江辣鸡粉配方

来湛江少不了吃一碗辣鸡粉！辣鸡粉是湛江人评选的十大美食之一，尤其在年轻人中特受欢迎！下面推荐辣鸡粉做法给大家

原料：公鸡一只(约2000g左右)、米粉适量

调料：磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜等香料；盐、酱油、味精、料酒、菜籽油等作料

辣鸡粉制作方法

1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

3、锅里的底油浇至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。

5、将米粉烫透，捞出装碗，加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最后放上辣子鸡丁和辣子鸡里的红油即可。