椰子有哪几种版本（我们一起来走进一下椰子吧）

夏日看见椰子二字

是不是就感觉清凉了不少？

既可冷饮

又可入菜

风味还不一般

这样的椰子

你，心动吗？♥

第一站

椰子英语是coconut，可能老外觉得它不算水果而算坚果。

椰子生长于海边，成熟后掉到海里，少数幸运儿经受住了海上大浪与狂风的考验，最长可以漂流3个月，真真的跨过大洋，在一个新的岛屿登陆、生根发芽，开始新的生命～

正是因为椰子强大的生命力，在东方文化里，椰子素有“生命树”、“宝树”之称。椰子的汁液营养丰富，可解渴祛暑，更是中医记载“养生第一果汁”。

这是完整的椰子

完整椰子

为了减轻重量、便于运输，人们将椰子最外面绿色的椰子壳去掉。

这是为了方便运输，修整成特定形状的椰子！

第二站

• 椰青、椰子、和椰皇是什么关系？

• 椰皇是椰青爷爷吗？

简单说，椰青确实是年轻时的椰皇！等椰青成熟了，长毛了，去了皮，就变成了椰皇。而椰子，是对所有的统称。

其实椰青也叫嫩椰子，椰青里的液体便是椰子水，非常适合直接饮用。

椰青成熟后，将外壳剥掉，呈现出毛茸茸的状态便是老椰子，既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以榨椰子油。

• 椰子水、椰奶、椰汁都是啥？

I 椰子水（coconut water）

椰子开口后可以直接倒出来喝的叫椰子水。椰子削出一个小口，然后插根吸管进去就能喝。

椰子水是椰子最中心部分储藏的水状液体，它本质上是椰子的液体胚乳。

椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效，而且椰子水的糖分极低且成分多为天然果糖，算是减肥佳品。

对了，在超市见到的盒装或罐装椰子水，大多是经过调味和灭菌之后的产品。有些椰子水会额外加入椰肉，这样口感会更丰富一些。

在厨房里，则看重椰汁的清甜甘洌、原汁原味！

1. 用新鲜的椰子水入菜，能给料理增加自然的鲜甜，不会因为太浓郁而抢味，反而去除了肉类食材的油腻，让鲜味更加突出。
2. 在烹饪过程中，椰子水因为带有微微的甜和清香，因而非常好用。
3. 辣的食材中，加入椰子水熬煮可以增加一份清甜味，激活食材，味道一级棒！

I 椰汁、椰奶、椰浆（Coconut milk）

它们其实差不多，都是从椰子的椰肉（Coconut meat）榨取出来的。

椰肉就是椰子水喝完之后，边上那层厚厚的，白白的，胶冻状的果肉。它本质上是椰子的固体胚乳。

I 椰奶

将白色的椰肉打碎，和水混合在一起，过滤之后就获得了椰奶，有时候也被称作椰汁。椰奶香不同于牛奶的浓醇，它的甜也不似蜂蜜的甜腻，用来制作甜品，一切都是恰到好处。

以椰汁西米露为基础还可延伸出多样甜点，还可以加一些芒果，西瓜、芋圆，龟苓膏啥的～

I 椰浆

椰浆是水加得特别少，或者根本不加水的椰奶！可以这么说，椰浆就是整个椰子的心脏，承载着椰子的精华。

从椰子中获取的椰浆，堪称是泰国料理中最重要的原材料之一。

泰式料理酸中带甜，甜中带辣，其中的“甜”很大程度上就来源于椰浆。椰浆的甜与普通的糖不同，是气味上的醇香与口感上的香甜之融合。有了椰浆，泰式料理也就有了神韵。

椰奶的质地浓稠，在料理中可以替代牛奶，而且还会增加淡淡的椰子香气，实在是料理的好帮手！

而在甜品界，椰浆则是无往不利的百搭，随便淋上一点，就能成为让人惊为天人的异国小甜品！

I 椰丝、椰蓉（coconut shred）

椰丝和椰蓉都是将椰肉晒干后得到的，只不过前者刨成丝，后者打成了蓉～

顺便提一下，日常甜品店常见的椰果，果冻、布丁、罐头、饮料、即饮珍珠奶茶、八宝粥里都能见到它的身影。

不过，它跟椰肉其实，完全没有关系！！！

I 椰果

椰果的正式名称叫做椰子凝胶（Nata de coco），1973 年在菲律宾被最先制造出来。

椰子水经食糖、醋酸等调味之后发酵生产细菌纤维素，在椰子水中生成白色纤维，进而形成凝胶。将凝胶收集起来，就得到椰果。

第三站

拜拜！

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