煎无油无盐的馒头片当主食（馒头加点它柔软胜过面包）

作者｜营养师柳衣衣

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宝宝越大，对食物的要求就越高，已经不能满足于米糊粥面，得要多样化的主食，来满足成长所需。

松软好嚼的馒头就是不错的选择。但普通馒头营养低没味道，很多宝宝不买账。倒不如和我一样巧用搭配，做成奶香燕麦蓝莓包，酸甜松软又开胃，润肠通便，还能补钙，比普通馒头营养高3倍不止。

除了主要的面粉，我还搭配了燕麦片，进一步加强粗粮营养，补充VB，还能润肠通便。

再用牛奶将面一和，丰富的钙质促进生长又增香，比普通清水和面营养密度高多了。

不过想要馒头也变好吃，关键还是在于无添加蓝莓干的加入，它的营养是新鲜蓝莓的浓缩加强版，花青素含量还是苹果的30倍 ，VC是其70倍 ，养颜又明目，酸甜口感还开胃。

蓝莓包一出炉我就能感觉到它的松软程度，一个个蓬起来像是个小白胖子，用手一捏，就像是耳垂般软嫩。

当然吃进嘴里的时候最美妙，轻轻咬一口，细腻到不需过多咀嚼，酸甜的蓝莓绝对是加分项，少糖也好吃，我女儿吃一个就顶饱，营养密度还很高。

而且这一次我换了一种发酵方法，更省时省力，跟着我的步骤配比来，学会就能给宝宝换着花样来做各种馒头了。

| 奶香燕麦蓝莓包|

营养分析

参考月龄：10M ；

烹饪方式：蒸；

营养特色：补钙促生长 防便秘 明目养肤

食用搭配：作为主食、搭配主菜、水果甜羹、牛奶豆浆当做营养餐；

食材建议：优先推荐无糖无添加、酸甜可口的蓝莓干

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

食物名称数量：面粉200g；酵母2g；蓝莓干适量；燕麦片10g；牛奶115g

以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；

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将无糖无添加的蓝莓干切成小碎丁备用；PS：尽量实现将果干切开，味道分布更均匀，也更美观～没有就用其它水果干或红枣干或枸杞代替；

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将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和牛奶；PS：如果是对发酵不擅长，可以先将酵母加在牛奶中，等待静置融合后，再倒入面粉中～

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先用筷子搅成絮状后，加入燕麦片和蓝莓干；PS：蓝莓干的加入量看个人喜好，可以多加可以少加；我用的是快熟性燕麦片，可以直接加入，超市买的普通燕麦片，建议先用热水泡5分钟以上，再沥干水分后加入；如果没有燕麦片又想增加营养密度，可以将20～30g面粉替换成铁棍山药粉～

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接着用手揉成团；PS：利用掌根的力量，将面团揉成团状～

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在揉面垫上撒些面粉防粘，将面团揉到尽量光滑后，再搓成长条；PS：因为加了燕麦和蓝莓干，不能做到完全揉光滑，但是要尽量光滑，用掌根向下向里用力揉面～

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揉好的面切成若干等分的小剂子，盖上保鲜膜醒发10～20分钟；PS：馒头大小可以自己调整，这一部分是醒发，不是发酵，静置放在揉面垫上醒发就可以～

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醒发好后揭掉保鲜膜，将一个个小剂子揉搓成圆形，放入垫了蒸笼布的蒸笼内；PS：直接上手揉成圆团，再用两手手侧挨着面团底部，不断旋转面团直至调整为合适的圆球状；如果不想搓成圆形，可以直接放入蒸笼发酵，做出来就是刀切馒头的样子～

－08－

盖上蒸笼盖，放置温暖处发酵至1.5～2倍大；PS：蒸笼一定要事先垫上蒸笼布或者刷油防粘；我用的是一次性发酵法，比普通的二次发酵更省时间，妈妈们记得时不时去观察一下状态～

－09－

将发酵好的蓝莓包放在蒸锅上，中大火蒸20分钟后关火；PS：我做的蓝莓包个头不是很好，如果是大个馒头，可以适当延迟5分钟，或是10分钟蒸制时间；个头小，也可以缩短5分钟蒸制时间～

－10－

为了防止表面凹陷，焖5分钟后再揭盖；PS：蒸好的馒头先放着，不要立即开盖，避免馒头回缩塌陷～

－11－

松软又嚼劲十足的奶香燕麦蓝莓包就做好了~

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