教你用简单的方法做鸡蛋饼（鸡蛋饼的六种家常做法）

一、韭菜鸡蛋饼

食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、虾皮、龙口粉丝、香油、食用油、十三香。

做法

1、面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，然后缓慢加入开水，搅拌成面絮状，然后加一勺食用油。

2、揉成面团，表面抹一点食用油，醒发半小时以上。揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好好些。

3、韭菜洗净，控干水，切末。鸡蛋打散，翻炒一下 捣碎。

4、粉丝用开水烫一下，切小段待用。找一个大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮，香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。

5、将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。

6、包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。

7、电饼铛预热好，加入食用油，放入馅饼，烙至两面金黄即可。

二、鸡蛋葱花饼

食材：鸡蛋、面粉、葱花、油、盐。

做法

1、将鸡蛋打碎放入面粉，搅拌均匀加适量清水，再加入葱花和适量盐。液体不要太稠，用筷子夹起液体有些许粘度即可。

2、在平底锅刷少量油，不要太多油，油七成热放一饭勺液体摊成圆饼，煎两面成金黄出锅再重复以上动作制作下一鸡蛋葱花饼。

3、煎制成的鸡蛋葱花饼蘸上酱醋汁，再配一碗稀饭或牛奶那就是完美！

三、西葫芦鸡蛋饼

食材：面粉、西葫芦、鸡蛋、盐。

做法

1、西葫芦瓜洗净，打成丝。

2、加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。

3、不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了

4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀，用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的。

5、加入水和面粉，顺时针搅动均匀即可，

6、冷锅热油，用勺子舀入，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以

7、端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，看看烙至喜欢的颜色就起锅。

四、土豆丝鸡蛋饼

食材：鸡蛋、土豆、面粉、盐、油。

做法

1、土豆嗖成丝，用冷水冲一下。

2、加入少许面粉，盐、鸡蛋，拌匀。

3、面粉不要太多，不然太厚影响口感。

4、搅拌成糊糊状，摇晃时有流动感是最好。

5、盐根据自己的口味适量即可。

6、平底锅刷上一层薄薄的油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。

五、胡萝卜虾皮鸡蛋饼

食材：鸡蛋、胡萝卜、虾皮、油、盐。

做法

1、胡萝卜洗净，去皮，切成圆形小薄片。

2、鸡蛋打入碗内，滴一滴料酒，一点点水，加盐，顺着一个方向搅拌均匀。

3、虾皮，胡萝卜放入蛋液中，再次搅拌。

4、平底锅烧热，入油，倒入混合好的蛋液，胡萝卜分布不均匀的话可以用筷子稍微摆一下。

5、小火慢煎，一面成型后翻面，两面都成型即可。

六、菠菜鸡蛋饼

食材：鸡蛋、面粉、盐、菠菜、油。

做法

1、菠菜洗干净切碎放入面粉中，加入盐，鸡蛋，水一点点加入，搅拌均匀。

2、搅拌均匀没有面粉颗粒，半流动状态，稀了加入少许面粉搅拌均匀。

3、少许油润锅，小火倒入一勺面糊均匀摊开，表面定型后翻面

4、两面都定型就可以出锅啦。

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