河南十大顶级豫菜（河南八大名菜有哪些）

提起河南，绝大多数人想到的都是面食。但是除了众所周知的面食之外，豫菜也是非常有特色的，也出了很多非常值得一试的美味，豫菜的历史非常悠久，有着浓厚的传承和百年来不断改进的制作方法。

豫菜不仅用料讲究，刀工精细，更是有多种烹饪方法，味道也比较中和，属于不论哪里的人都能吃上几口的程度，没有极端的味道，更讲究一个中正平和。

今天就来给大家盘点八道河南名菜，看看有你吃过的没。

第一道名菜：炸八块

说起河南的名菜，那一定绕不开的，就是炸八块。炸八块又名八块鸡，是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成，外酥里嫩，香味扑鼻。

炸得金黄的外皮，咬一口酥得直掉渣，里面的童子鸡肉，嫩滑而不散，味香肉嫩，鸡肝的口感绵密细腻，有着肝脏特有的香味，再加上酥脆的外壳，美味诱人，鸡胗更不用说了，独特的弹牙口感，既有嚼劲又有弹性，非常的特别。

第二道名菜：葱扒羊肉

葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜，精选羊肋肉切条，腌制入味，将葱段炸黄，玉兰片铺上，再加上各种工序制作而成。

做好的葱扒羊肉葱香浓郁，风味很好地渗透进了鲜嫩的羊肉里面，羊肉的鲜味再配上葱香，入口的羊肉软烂入味，还充盈着鲜美的汁水。

软中带糯，将羊肉独特的鲜味发挥到了极致。不论是下酒还是配饭，都是非常好的一道菜，相传乾隆也非常喜欢吃葱扒羊肉呢。

第三道名菜：汴京烤鸭

汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的，汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市，主要用精选的肥鸭、蜂蜜等制成。

烤好的汴京烤鸭，色泽油润鲜亮，红中透棕，外皮酥脆，鸭肉香嫩。精选的肥鸭，烤制后丰腴肥嫩，但是油而不腻，鲜香可口，吃在口中，非常的醇香，回味悠久，喜欢吃烤鸭的人绝对不容错过。

第四道名菜：酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤也是河南一道特色美食，酸辣肚丝汤健胃养生，是非常适合冬天吃的一道菜。

胃口不佳时，它也非常的开胃，尝起来酸辣劲道，肚丝的脆爽配上酸辣口的汤底融合出的风味独特，再加上香菜的特有香味，激发出整道汤迷人的韵味。讲究酸而不过、辣而不激、咸而不涩，贯穿了豫菜平和的特点。

第五道名菜：扒广肚

扒广肚是一道色香味俱全的河南名菜，广肚也称鱼胶、花胶，是传统的高档名菜。扒广肚成菜后醇香味美，色泽洁白莹润，芳香扑鼻，入口柔嫩、汤汁顺滑，是一道非常值得品尝的美味。

第六道名菜：牡丹燕菜

牡丹燕菜的美名也是人尽皆知，牡丹燕菜是洛阳水席的头菜，制作非常精美，步骤精细，用白萝卜丝佐以各种配料制作而成，成菜后味道醇香动人，质地爽滑脆嫩，虽然步骤繁琐，但是口感仍旧清爽。

第七道菜：五香兔肉

河南五香兔肉是开封一道著名的美食，精选个大肥硕的肉兔，各种调味料调制，再加上特有的制作手法，让人吃后赞不绝口，吃了还想再来。

成菜后的五香兔肉，色泽鲜亮，香味扑鼻，炖煮好的兔肉外表呈现红棕色，看起来非常可口，入口肉软而不烂，香酥醇厚。

不仅可以当做下酒菜，还可以看剧时啃一啃，配饭、配面也十分妥当。

第八道菜：花生糕

花生糕是河南开封一道著名的小吃，五香花生糕呈片状层次分明，每一片都薄如宣纸，层层叠叠叠在一起，咬着吃，口感酥脆，香甜美味。含着吃，入口即化，甜蜜动人。

虽然是一道甜点，但是甜而不腻，除了当做席间的甜品菜之外，也可以当做闲暇时候的零食。

今天给大家介绍的八道菜大家有吃过的吗？如果感兴趣的可以亲自尝试一下。毕竟美味只有尝过之后才知道喜不喜欢！