鲜鸡枞菌炒什么好吃（杭椒鸡枞菌雪花牛肉）

咸香脆皮咸鸡

食材&配料：

三黄鸡、葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、白蔻、沙姜、腌鸡粉、料酒、盐

做法：

1. 把三黄鸡宰杀干净后吸干表面水分，用鸡粉、盐、鲜味宝、麦芽粉混合调制成腌鸡粉，均匀地涂抹在鸡身上，腌制5个小时备用。
2. 腌制好的鸡放入开水锅中飞水，锅中的水再次烧开后捞出放入冰水中反复三次备用。
3. 高汤烧开放入辅料和调料烧开，再把处理好的鸡放入汤中大火烧开转小火烧30分钟焖一个小时后捞出放入汁水中冰镇一个小时。
4. 黄瓜去皮切成薄片，码入盘中，再把冰镇后的鸡改刀成块码放在黄瓜上，表面用炸好的姜丝点缀即可。

杭椒鸡枞菌雪花牛肉

食材&配料：

牛肉片、鸡枞菌、青杭椒、姜末、蒜末、红尖椒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、味精、盐、白糖、葱油、生粉水、黄油、水

做法：

1. 将牛肉改刀成片，用盐、姜丝和淀粉、香油、黄酒拌匀腌制备用。
2. 起锅烧热油，放入鸡枞菌、杭椒滑油捞出，再加入牛肉片滑油倒出。
3. 另起锅烧热油，放入姜蒜米爆香，再加入适量的清水和上述所有的调料调味，再倒入步骤2的食材大火翻炒均匀后勾芡，淋入少许葱油即可。

紫气东来

食材&配料：

紫甘蓝、白醋、糖

做法：

1. 紫甘蓝改成粗条，放入加了盐、油的沸水中焯水，捞出过凉后沥干水分。
2. 取一个干净的小盘，加入白醋、糖搅拌至融化，把沥干水分的紫甘蓝浸泡入内，冷藏腌制一个晚上即可食用。