在家自己做的千层饼的做法（家常千层饼做法）

虽然我不是北方人，但是从小就很喜欢吃面食类是食物。面比米更养人，特别是发面，有好消化，易吸收的特点，老人跟孩子以及消化功能差的朋友都可以吃。面食的做法有很多，喜欢发酵的面食里面我最喜欢的就是千层饼。

今天分享的千层饼做法比较简单，新手也能一次做成功。虽然需要发酵，但是只需要一次发酵，就能省去很多时间。说是千层饼，真实的只有四层，简单铺上去，让它看着有层次感就可以了，最重要的是简单。这道千层饼外皮颜色金黄酥脆，内里蓬松暄软。口味是椒盐味的，吃着特别香。口味可以根据个人的喜好来调整，花椒粉、胡椒粉、五香粉、十三香等都可以。或者往里面夹上馅料，豆沙馅或者其他馅料，大家自由搭配。

外皮的金黄是烙出来的，先经过蒸制，将它里里外外都蒸熟，然后再入锅烙。因为只经过一次发酵，层次又比较厚，直接烙的话是很难烙熟的。不喜欢太油腻的可以忽略掉烙饼的步骤。成品的千层饼，一层层撕着吃，口感蓬松暄软，吃着好消化，新手也能做成功，很简单。感兴趣的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克普通面粉，3克酵母，4克食用盐，190毫升清水，适量椒盐，适量食用油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，4克盐，盐跟酵母分开放，盐跟酵母直接接触会影响酵母的活性。

2.下手揉成表面光滑的面团。

3.面团不用饧，直接搓成长条，分成五等份，其中一份比其他四份要大。

4.把五份面团全部整理成圆形。取最大的那一份，擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右。

5.在面片上刷一层食用油，再撒点椒盐粉。边缘预留出2-3厘米左右的空白。

6.把剩下的四张全部擀成圆形面片，盖在上面，刷油，撒粉，以此类推，将全部面片叠在一起，最后一张表面不用刷东西。

7.在边缘预留的地方刷上一层清水。

8.再把它翻上顶部，粘合起来。

9.有粘合处朝下，放在蒸屉上，在面上刷一层清水，再撒上白芝麻。

10.放入锅中，烧个温水，饧发30分钟左右。注意烧好温水就关火。

11.饧发好后的面团，明显变厚，用手指戳一下回弹很快就说明饧发好了。

12.盖上盖子，大火将水烧开，蒸15分钟。时间到了之后焖3分钟再开盖。

13.起锅烧油，油热后下入蒸好的千层饼。小火慢烙2分钟。

14.时间到给它翻个面，继续烙两分钟。

15.一直烙到两面金黄就可以出锅了。

16.不烫手之后再切成适口的块就可以了。

小贴士：

1.烙饼的时候，火候太大就不要按照固定时间烙，勤翻面防止烙糊。

2.饧发一定要到位，不然就蒸成死面了。