炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(1)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(2)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(3)

滑炒肝尖是最讲究火候的,大火快炒是诀窍,小火会使得炒出来的肝尖水分失去过多,不够嫩滑。挂一层薄芡,也是保护水分不流失,口感更嫩滑的方法之一。整个过程比较快,所以所有食材调料都要提前备好。

原料:菜椒1个 洋葱1个 猪肝400G 辅料:姜蒜适量 干辣椒2个 黄酒20g 生抽10g 盐2g 淀粉少许 胡椒粉2g

做法

1、选肝尖的部分洗净,把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来,这样做出来的成品不会有血管,口感更嫩滑。把肝尖切片,用清水反复浸泡,把里面的血沫杂质冲洗出来,我冲洗了好多遍,直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心。冲洗干净后控水,然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀,腌制几分钟。

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(4)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(5)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(6)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(7)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(8)

2、锅中放油,炒香姜蒜末和干辣椒,大火倒入肝尖快速翻炒,稍微变色即加入黄酒、和生抽8继续翻炒约半分钟,下入切成片的菜椒和洋葱,加入盐,翻炒至洋葱断生即可出锅。

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(9)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(10)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(11)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(12)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(13)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(14)

炒肝尖的配料(滑炒肝尖怎么做)(15)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页