生物油如何节省使用（健康用油自有一套）

大小

花生油、大豆油、玉米油、茶籽油、亚麻油。。。。。。食用油混着吃更健康的观念已经越来越普及。可怎么混合才最好?北方人爱选花生油 大豆油组合,南方人多用菜籽油 玉米油组合,或者再来点橄榄油,其实都太粗糙。营养专家给出建议:针对家庭里“最需要”的那个人——考生、“三高”人群、老人与幼童,调制专属家庭的健康油。

认识这些油的营养价值

没有一种油是完美的。以橄榄油、茶树油为代表的“油酸队”,以亚麻籽油、紫苏油为代表的“亚麻酸队”,以玉米油、大豆油、菜籽油为代表的“亚油酸队”,各有各的优势。

家庭调和油健康搭配

弄不清亚麻酸、亚油酸等专业术语?不想厨房里摆满各种油瓶?没关系!按照营养专家、民间达人们提供的配方,提前将需要的几种油混合装瓶即可!须知,好的调和油不但能预防疾病,还能起到食疗作用呢。

链接·为防止食用油氧化,同时避免自制调和油时污染,建议购买小瓶装的食用油,并在开瓶后1个月内食用完毕。

“三高”人群的降压降血脂调和油

配方:2份花生油 0.4份橄榄油(或茶籽油) 0.4份亚麻籽油

功效:花生油和茶籽油都能预防心脏病,橄榄油用于调和血液中的胆固醇,亚麻籽油则保护血管。三种油还能互相补充人体所学的营养素。

配方发明者是郑州退休人士马大姐。作为典型“三高”患者,虽然平时注意服药,饮食也尽量清淡,但血压、血糖还是时不时地往上窜。在得知食用油要搭配吃才营养后,大姐毅然去超市里提了七八种油回家。经过反复琢磨搭配,一年以后,马大姐的“三高”在这份配方的作用下,各项指数居然奇迹般地正常了。

考生家庭,补脑第一

配方:1.5份玉米油 0.5份核桃油 0.5份亚麻油(或紫苏油) 1份橄榄油

功效:玉米胚芽油和核桃油中含有大量的维生素B族、维生素E、卵磷脂、脑磷脂等,能改善血液轮回、增强记忆力、抗疲劳。

配方贡献者是南京的陪读妈妈郑女士。儿子高三时,她辞职在家,全力为儿子冲刺高考当好后备军。郑女士研究了不少资料,发现孩子在备考的高压下,脑力、免疫力、体力等方面都容易出现异常,需要补充一些特殊的元素。而除了主食配菜的考究,天天要吃的调和油也值得研究。后来儿子高考成功,她都不忘到处去宣传自制调和食用油的好处:“一定要加玉米胚芽油和核桃油。”

有老有小,怎么都顾全?

配方:1.5份玉米油 0.5份菜籽油 0.5份亚麻籽油 1份橄榄油(或茶籽油)

功效:这是一款覆盖了三个油阵营的配方。尤其亚麻酸能够兼顾老小两代人的需要,既维护了心脑血管健康,又能提高免疫力和智力。

作为家庭煮夫,喜欢思考的成都的张先生琢磨出了这款“老小通用油”。孩子才三岁多,需要讲究营养均衡好吸收;老人年近七旬,要防止心脑血管疾病。他将四川人常用的菜籽油换成了玉米油为主、菜籽油为辅,又添加了亚麻籽油和橄榄油,更关键是在烹饪时控制用油量(成年人每人每日25克)。几年吃下来,老人和孩子都很健康。

链接·一般家庭怎么吃?1份大豆油 1份橄榄油(或茶籽油) 0.4份亚麻籽油的配方即可。

再好的独家调和油,也怕错误的操作

橄榄油不能油炸?

错!特级初榨橄榄油因其特殊的提取工艺,保留了大量的营养成分,比较适合凉拌。其他的橄榄油比一般的花生油、大豆油、玉米油等更耐热,用来炒菜、炖菜却完全没有问题。

富含α-亚麻酸的食用油(如紫苏油、亚麻籽油)只能凉拌?

错!富含α-亚麻酸的油单独加热后营养损失严重,还会生成一些对健康不利的物质,但研究证实,控制好调配比例的调和油是完全适用于一般家庭的各项烹饪要求的。