凉拌鸡刨豆腐东北（自制美食--鸡刨豆腐）

鸡刨豆腐又称凉拌豆腐，是一道传统的特色名菜，属于鲁菜或东北菜。该菜清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。先把豆腐搁碗里，用筷子一搅，加点盐、葱花儿、香油就成。

有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨！”

• 食材：豆腐，盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克

• 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

• 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

• 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

• 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

• 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

• 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

• 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。