养胃的蔬菜和肉类（蔬菜中的肉就是它）

最近下班去逛菜市场，看见不少水灵灵的豆角，种类也多，长的、扁的都有。这个季节的豆角非常鲜嫩，很少有又粗又老的，想吃豆角的，可别错过这个季节。

豆角含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是很好的植物蛋白来源，素有“蔬菜中的肉类”之称。常吃可以健脾胃，增进食欲。特别是在这两天，由春转夏，温度骤然升高，吃些豆角，有消暑清口的作用。

而且豆角里面还含有丰富的植物纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，有效的缓解便秘的症状，对减肥也是有一定的帮助的哦～

从小到大，每到这个季节，我吃到最多的就是炖豆角。好吃归好吃，但多少也会有些腻。今天小果儿来给大家换换口味，试试蒜香蚝油豆角丝、麻汁豆角、肉沫豆角这几个新花样！

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豆角不容易熟，如未熟透又易中毒，炒的过久又会表皮"褐变"，将其切成丝炒，不但缩短了煸炒时间，节能的同时还颜色翠绿油亮，看起来有食欲。

· 蒜香蚝油豆角丝 ·

By 503飞啊

· 食材清单 ·

豆角200克 蒜蓉适量 花椒十几粒 红干辣椒 二个 葱花适量 蚝油适量 食用油适量

· 做法 ·

1.豆角洗净，摘去二头，去除老筋

2.切丝

3. 花椒、辣椒、葱花、蒜蓉备好

4.锅放适量水煮开加少许盐和油，下豆角丝烫熟

5.捞出豆角丝冲凉水

6. 热锅加油下花椒和辣椒炒出香味后去掉花椒辣椒

7. 原锅放入葱花蒜蓉煸香

8. 下豆角丝

9.翻炒片刻

10. 加盐和一勺蚝油调味，即可

最近这两天，气温越来越高，一热人就没了食欲，就想吃点儿凉拌菜。麻汁豆角芝麻酱细滑醇香，豆角爽脆清甜，两者一浓一淡，这个天儿吃最开胃。

· 麻汁豆角 ·

By 沙小囡

· 食材清单 ·

豆角300克 蒜5瓣 麻汁酱 50克 凉开水适量 盐适量 鸡精适量 味极鲜酱油6克 香醋6克

· 做法 ·

1.蒜去皮去蒂洗净放入蒜臼中捣成蒜泥。

2. 麻汁酱加适量凉开水泄开。

3. 在泄好的麻汁酱里加入蒜泥，适量的盐和鸡精。

4.再加入一小勺的味极鲜酱油和香醋调匀。

5.长豆角掐去两头，洗净，切成合适长度的段。

6. 切好的豆角入开水焯熟（一定要焯熟哦！2—3分钟左右即可）。

7.焯熟的豆角沥水捞出。

8.投到凉开水中，这样可以使豆角更脆。

9. 将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可。

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长豆角切小粒，搭着肉沫一起炒，简单几步就能搞定，拌饭拌面必选菜！

· 肉沫豆角 ·

By 念念的小灶

· 食材清单 ·

豆角500克 肉沫200克 蒜3块 小米辣椒 2个 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 淀粉1勺 白糖1勺

· 做法 ·

1. 豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈备用。

2. 肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺白糖腌制30分钟。

3. 热锅倒油，加入肉末炒散，炒至变色之后盛出备用。

4.另起锅倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均匀，加入少许盐、1勺老抽、1勺蚝油上色调味。

5.倒入水淀粉，大火煮到汤汁浓稠关火。撒入小米椒翻炒均匀即可出锅了。

6. 开吃吧

豆角虽然好吃，但有一点是不能忽视的。就是一定要加热至完全成熟后再食用，否则就会引起食物中毒哦。在《向往的生活》的中宋丹丹和黄磊因为误食没有煮熟的豆角，就引发了恶心、胃痛、呕吐、腹泻等症状，大家还是不要忽视哈。

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