春天什么时候采摘野菜最好（又到了吃野菜的季节）

阳春三月，气温回暖，又到了野菜飘香的时节，不少人早已挡不住这味蕾的诱惑，换上春装，挎上竹篮，去采摘大自然赐予的野菜。

但是，野菜并不像人工种植的蔬菜那样，成片成片地一眼就能见到，野菜一般生长在荒山野地，人烟罕至的河沟湿地，而且不同的野菜生长的地方也不相同，就算是久居乡村的人很难准确地找到野菜生长地，更别说城里人了，他们兴致勃勃地跑到乡村采摘野菜，往往因为找不到地方而空手而归。

那么，野菜一般生长在什么地方，怎么才能采摘到真正的野菜？

荠菜富含粗纤维、胡萝卜素和维生素C、维生素B1、B2、B6、蛋白质和钙等多种人体所需的营养物质，还有促进消化、降血压、抗凝血等功效。

荠菜从1月份就可以采摘嫩苗，一直采摘到3月份。4月份，也就是农历3月采摘开花结籽的茎杆，采摘期长达4个多月。

荠菜生长范围很广泛，在农村的路边、山坡、农田、田埂边、菜园地，甚至房前屋后都可以见到，特别是在油菜地、菜园里的荠菜长得更加旺盛，采摘时如果追求数量，可以到土地肥沃的农田里采摘，如果是想要口味纯正的野荠菜，那就到远离农田的荒地采摘。

香椿芽称为“树上蔬菜”，因其香气浓郁、营养丰富，是人们争相食用的“春天第一美味”。

野外采摘香椿芽的时间要比荠菜晚很多，一般是在清明节前后，嫩芽可采摘的时间也只有一个月左右。

采摘香椿芽要到村庄农户家的房前屋后，因为生产香椿芽的香椿树大多是农户自家栽种，就算是生长在山坡林地里的野生椿树，也是农户的承包地，所以进村采摘前要与主人商量好，或者花钱购买，切不可擅自采摘，以免引发误会。

水芹，是一种类似芹菜但是营养比芹菜丰富、口感比芹菜脆嫩、香味比芹菜浓郁的野菜，被称为“水八仙”之一。

水芹顾名思义是生长在水边的野菜，一般在沟渠边、沼泽地、湖边、塘堰边等潮湿地方丛生或连片生长。

如果是平原湖区，可以在水沟，水渠、湖泊、沼泽地采摘；如果是丘陵山区，在堰塘、水库、溪沟边能够采摘得到。

蕨菜是富含胡萝卜素、维生素、蛋白质、微量元素及18种氨基酸的野菜，不仅营养丰富还具有清热解毒、利尿通便、减肥瘦身的功效，被誉为“长寿菜”。

蕨菜也被称为山菜之王，所以，只有山林才是蕨菜的最佳生长地。采摘需要到山区或者丘陵地区，在平原湖区是采摘不到蕨菜的。山区采摘蕨菜可以到浅山区向阳的地方，或者在山间的溪流边；丘陵地区可以到山坡林木较稀疏、阳光充足的地方。

蒲公英俗称婆婆丁，富含氨基酸和多种微量元素，因枝叶中含有胆碱，所以蒲公英既可食用又有药用价值。

鲜食一般是凉拌、清炒，炒鸡蛋，也可以用来泡茶喝，有清热解毒，消痈散结的功效。

蒲公英是最容易采摘到的野菜，只要到农村，在路边，田野，草地到处都能见到，3月份开始，就可以挖到鲜嫩的蒲公英，这时采摘的可以用来鲜食，5月过后，开花结籽，可以采摘晒干后泡茶。

泥蒿因含有泥蒿精油物质，吃起来有一种特别的辛香。泥蒿营养丰富，口感脆嫩、香气浓郁、风味独特，有“春蔬皇后“的美称。

采摘泥蒿要到平原湖区，山林地区很少生长泥蒿，泥蒿与水芹一样，都是生长在水边，但是泥蒿是生长在水边的陆地上。一般在河岸边能采摘到大量的泥蒿。

胡葱也叫野葱，野韭菜，是一种营养丰富、口味独特又具有保健功能的药食两用的野菜。

采摘胡葱要到丘陵地带或者山区，在平原湖区很少见到胡葱。清明节前后到丘陵地带的旱田、山坡荒地，菜园以及杂草丛等地方就很容易采摘到。

车前草俗称猪耳朵，属于一种中药材，在春季3月份采摘鲜嫩的幼苗当野菜食用。

采摘车前草很容易，只要到农村，路边，田埂、荒地、山坡等都能见到，但是尽量不要在马路边上采摘。