长期吃素的要补充什么（长期吃素的人要注意）

对于吃素，你的态度是什么？

这些年，“素食主义”在全世界开始风靡，在这些“素食主义”中，有的人是为了减肥，有的人是为了健康，但小禾发现，其实大家对素食还是有不少误会，如果没吃对，反而很“伤身”。

▶素食主义就是不吃肉？

首先要明确一点，吃素，并不是单纯的“不吃肉”，根据吃素的人群，可以再更加细分。

1、纯素食：一点动物肉、动物油都不吃。

2、弹性素食：有时候会吃肉。

3、鱼素：只吃各种鱼类。

4、蛋奶素：可以喝奶制品、可以吃蛋类。

作为素食大军中的一员，其实小禾更推荐大家选择弹性素食，只有营养均衡，才能个更好地避免营养不良的发生。

▶素食者最需要什么营养？

长期吃素，最容易缺少的就是铁、蛋白质、钙、锌、维生素B12，这些营养和我们的肌肉、抵抗力有一定联系，所以在饮食上，素食者更应该有针对性的补充。

一、铁

食物中主要有两种铁：血红素铁和非血红素铁，这两种物质分别存在于动植物当中，而人对于动物中的血红素铁吸收率比较强，可达15%—40%。而蔬菜、豆类、谷物中主要是非血红素铁，人体吸收率较弱，一般在2%-20%，这也是为什么食素者容易缺铁的原因之一。

所以纯素食者若是要食用补铁的素食，不妨食用以下这几种含量比较高的食物。

\富含铁的食物/

二、蛋白质

人是不能缺少蛋白质的。

营养专家之所以说动物蛋白比植物蛋白好，是因为动物蛋白中所含人体必需氨基酸更多，并且其组成和人体也很相近，所以消化吸收率更高。

但其实随着食品技术的发展，一些新型的植物蛋白食品同样也能满足我们的日常需求，比如太禾素燕窝。

素燕窝是由中国农业大学教授研发，用大豆、小麦、薏米、燕麦等18种非转基因植物食材制作而成，在严格的加工下，蛋白质含量能达到牛肉的3倍，并且都是优质蛋白，满足人体所需。

当然，除了素燕窝，素食者们还可以食用各种核桃、瓜子、小麦胚芽等等来补充蛋白质。

\ 富含蛋白质的食物 /

三、钙

长期缺钙的人，一般都特别容易关节疼痛、身体变矮，而牛奶、奶酪等食物都是补钙佳品。

如果因为各种原因不能喝牛奶，也可以吃点芝麻、芥菜、黑木耳来补充。

\ 富含钙的食物 /

四、维生素B12

维生素B12一般都存在于动物肉、菌类或者发酵食品中。这种物质主要能促进我们身体的新陈代谢。

若是素食者们在市面上购买营养品，一定要记得看看营养标签。

\ 富含维生素B12的食物 /

五、锌

很多长期吃素的人，会觉得胃口不好或者厌食，那是因为素食中锌的含量会比较低，人们缺少了这种物质，就容易厌食。

所以素食者们可以食用一些含锌量比较高的食物，比如大麦、豆类、菌类、坚果等等。

\富含锌的食物/

—小禾说—

很多人吃素，一则是为了减少杀生，二则是为了健康。

但吃素也要根据每个人的身体情况来吃素，平衡膳食才是正确的健康法则。