银杏白果三角形状可以吃吗(植物元老话银杏)

白果,学名银杏,又称“公孙果”,为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子,品味甘美,营养丰富,可以作名贵的药膳,也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品,有“植物元老”之美称,历来被食客所推崇。

银杏白果三角形状可以吃吗(植物元老话银杏)(1)

图片来源:图虫创意

白果是营养丰富的高级滋补品

白果含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成分。分析表明,每100克鲜白果中含蛋白质13.2克,碳水化合物72.6克,脂肪1.3克,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素,及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种矿物元素,8种氨基酸,具有很高的食用价值和药用价值。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病具有特殊的预防和治疗效果。

白果的药用价值及作用

白果能敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便,治哮喘、痰嗽、白带、白浊遗精、淋病、小便频数等症。

《本草再新》说其“补气养心,益肾滋阴,止咳除烦,生肌长肉,排脓拔毒,消疮疥疽瘤”;《本草便读》记载其“上敛肺金除咳逆,下行湿浊化痰涎”。

《滇南本草》记有验方,“大疮不出头者,白果肉同糯米蒸合蜜丸;与核桃捣烂为膏服之,治噎食反胃,白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴,止头风眼疼,又敷无名肿毒。”

而白果“缩小便”的功效,早就被古时参加科举考试时众多秀才们所利用,他们常常带些炒熟的白果在临考前吃几粒,以免尿频在考场上误事。如《品汇精要》记载“煨熟食之,止小便频数”;《纲目》说:“熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊;生食降痰,消毒杀虫;(捣)涂鼻面手足,去皶泡,皯黯,皴皱及疥癣疳匿、阴虱。”

银杏白果三角形状可以吃吗(植物元老话银杏)(2)

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白果虽好,食用过多会中毒

白果食用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。去皮后的白果仁还可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。白果虽好吃,营养价值也高,但多食就会引起中毒。

白果中毒的多发时间及症状

一般来说,白果中毒大都发生在入秋后的白果成熟季节,因炒食或熟食过量所致。

中毒者以10岁以下小儿为多,中毒出现的时间在食后1~12小时不等。

症状以中枢神经系统为主,表现为呕吐、昏迷、恐惧、惊厥,或神志呆钝、体温升高、呼吸困难、青紫、瞳孔缩小或扩大、对光反应迟钝及腹痛、腹泻等,白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现,呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫,触痛感消失,且年龄愈小,体质愈弱,则死亡率也愈越高。

秋天正是白果上市成熟季节,大家在食用时要慎之又慎,不可嗜食无度。成人一次食用量不宜超过10粒,儿童酌减。

(文/汪志)

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