广东清热解毒粥（农村常吃的一种解热消暑粥）

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1.

盛暑酷夏，热得人喘不过气来，油腻的东西不想吃，瓜果吃多了，肠胃又抗议，因此，不少人往往食欲不振。其实只要主食吃好了，再适当吃些蔬菜水果，就没有多大问题，还是能很舒心地过好夏天的。提起主食，这让我很怀念家乡的一种解热消暑粥。

家乡的解热消暑粥，既能饱腹，又能去热化暑，还营养丰富，经济实惠。

那么，这种消暑粥，究竟是什么样的一种粥呢？它就是麦仁粥。主要食材就是麦米，也叫麦仁，分为大麦仁和小麦仁，那么哪种麦仁更好些呢？先看看大麦和小麦的主要性质和功能。

2.

大麦的种子叫大麦仁，麦芒和种子相连一体，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。

大麦既是良好的食物，对很多疾病也起到一定治疗作用。功用主治：和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

《本草纲目》云：大麦芽消化一切米面果食积；《调燮类编》中有：大麦性平凉，助胃气，为面胜小麦，而无燥热。

大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；

大麦，功用与小麦相似，而其性更平凉滑腻，故人以之佐粳米同食。或歉岁全食之，而益气补中，实五脏，厚肠胃之功，不亚于粳米。

3.

小麦的种子叫小麦仁，麦芒和种子分离开，种子外有稃皮。富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦能养心安神，除烦。主治 ，心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神 抑郁，悲伤欲哭。患有糖尿病等病症者不适宜食用。

未成熟小麦，叫浮小麦，也即入水后浮在水面的小麦，比较干瘪。 能益气，除热，止汗。主治自汗，盗汗，骨蒸劳热。

小麦面：主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗 中暑、马病肺热，能止痢疾。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。

将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痛肿、火汤伤。小麦皮治疗 脚气病。

4.

从大麦和小麦的性质可知，它们都是不错的粗粮主食，虽然功能不尽相同，但对身体都非常有益。总而言之：

食用大麦仁，能补中益气，滋养肠胃和五脏，便于消化、有助于肠胃病的康复。且能除热消渴、并有断奶回乳的作用。

小麦仁和大麦仁相似，同样利肠胃和五脏，止痢疾。同时，可止痈疮，散血止痛。还有防止中暑的作用。

各位朋友，可以根据预防为主、粗细搭配、饮食有节的养生理念，有选择性地、合理安排自己的一日三餐。下面简单介绍几种常见的麦仁粥。

做麦仁粥之前，要先将麦仁脱皮，其实说脱皮，也不过只脱去部分。过去，用古老的工具石臼舂麦仁，有少部分麦麸存在麦仁上，现在用机器加工麦仁，留存的更少。

新麦性热，陈麦性平。用新麦做的麦仁粥，味道最佳，汤汁浓稠，清香四溢，回味无穷。因为麦仁比较耐煮，所以做的时候，用高压锅可以缩短时间。

做麦仁粥时，先将麦仁洗净放在锅内煮，可以和红豆、绿豆、红枣、地瓜、桂园、黑豆、糯米等进行搭配，共同熬煮。可以根据耐煮程度依次加入。

小麦仁与红豆煮粥食用，可生津养胃，去水肿，它可以除热，止烦渴，咽喉干燥，利小便，补养肝气，止漏血唾血，可以使女子易于怀孕。

麦仁地瓜粥，香甜可口。食之，麦仁有嚼头，地瓜软甜，越吃越想吃。

麦仁绿豆粥，更是一绝，绿豆的香味和麦仁的醇香混合在一起，加上少量的糯米，不仅美味，更是防暑降温的营养好粥。在家乡，它是地道的解热消暑粥哟。

记得当年母亲做了这种粥，我一气吃了两大碗，还想吃。也就是俗语说的：肚子饱了，眼没饱。现在想起来，还口中生津呢。

不知何时能回故乡，再吃上几碗母亲做的麦仁粥，那才解馋舒心。

不知朋友们，今夏吃过麦仁粥了吗？记得吃解热消暑粥哟。