棒棒鸡卷心菜卷怎么做（棒棒鸡卷心菜卷做法）

公鸡肉1000克，芝麻油20克，花椒粉5克，酱油10克，精盐5克，白糖10克，白芝麻5克，红油50克，葱花儿10克清水做锅，水开后，倒入米料酒，放入鸡胸肉，焯熟后，迅速放入冰水中煮鸡肉的汤不要倒，捞出浮沫，备用，我来为大家讲解一下关于棒棒鸡卷心菜卷怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

棒棒鸡卷心菜卷怎么做

公鸡肉1000克，芝麻油20克，花椒粉5克，酱油10克，精盐5克，白糖10克，白芝麻5克，红油50克，葱花儿10克。清水做锅，水开后，倒入米料酒，放入鸡胸肉，焯熟后，迅速放入冰水中。煮鸡肉的汤不要倒，捞出浮沫，备用。

把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子，洗净。用煮鸡肉的汤加1勺盐，焯卷心菜。卷心菜变软后，捞出迅速放入冰水中。

胡萝卜刮丝或切细丝，同样放入煮鸡肉的汤焯熟，口感较软为宜。捞出迅速放入冰水中。

把熟鸡胸肉从冰水中拿出，控干水份，用手丝成丝，洒少许盐和胡椒碎末，拌匀。卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干。

卷心菜叶切去硬梆，置寿司卷帘上（没有寿司卷帘，直接用手卷也可）,在中间处平铺上一层胡萝卜丝，再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝。卷成卷，切成均匀的份。（能一口塞在嘴里的份）

把酱汁用料拌匀，吃时，蘸汁吃。