凉粉的做法水和粉的比例（自制豌豆凉粉）

闭关的日子里，总要找点乐趣吧，翻箱倒柜找出来在四川老家买的凉粉原材料。1、首先倒一半的粉用水浸泡，用擀面杖搅拌均匀，但还是会有颗粒状，于是想了一个办法，全部用筛子过滤，没人帮忙这一步没有拍照；2、另用一个盆泡一些红薯淀粉，红薯淀粉是川菜的重要组成部分，没有这个红薯淀粉，四川人就不会做菜了；3、锅中水烧开，然后小一些，慢慢一勺一勺的加入过滤好的豌豆粉和红薯粉，边加入的时候就边用擀面杖快速的搅拌，一定要不停的快速的搅拌，这是一个体力活，非常的辛苦，搅得越快越容易熟，大概搅拌个半小时就可以了，然后用容器装好，装好后不用管它，等自然冷却，切成薄片拌好调料，调料里面最重要的是红油（改天给大家专门介绍红油）美味既成！