正宗炸酱面的做法（老北京人的最爱）

猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用，我来为大家讲解一下关于正宗炸酱面的做法?跟着小编一起来看一看吧!

正宗炸酱面的做法

猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。

另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。

面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。