水煮大闸蟹的正确方法(手把手教你水煮大闸蟹)
第一步:将大闸蟹用水冲洗一下就可以了,也可放入水中吐一下水,期间可换水。
第二步:生姜切成片,葱打成结备用。
第三步:放适量的冷水(必须是冷水),以覆盖大闸蟹为佳(见图三)。再放入准备好的姜和葱(见图四)。
第四步:放入适量的盐,以每个人的口味为参照(见图五)。用大火煮15-20分钟(见图六)。
第五步:倒掉锅里的水,把大闸蟹蟹壳朝下(图七)干烧2-3分钟后出锅。目的是控去大闸蟹体内的水分。然后出锅装盘。这一步比较关键。
温馨提示:吃大闸蟹一定要趁热吃,水煮精品大闸蟹吃蟹腿肉不建议蘸任何调料,否则吃不出腿肉的甜味来,吃蟹黄时可加点醋就可以了。
注:水煮大闸蟹是最有历史的一种吃法的:
巴解吃螃蟹的故事
相传在大禹治水时代,有一种”夹人虫”,长相凶恶,每到夜晚就爬上岸边偷吃稻子并且用那双强有力的钳子夹伤人,当地人非常惧怕但又无可奈何,只能用火把驱赶,但火把一熄灭,夹人虫又卷土重来。大禹来到江南治水,派壮士巴解督工,但夹人虫经常妨碍工程进展。巴解想出一个办法:在湖岸边挖沟,待傍晚时分夹人虫爬上来进入沟里,用事先准备好的开水浇进去,一会儿,夹人虫就被烫死了。微风吹来,巴解闻到一股从未体验过的香味,于是好奇地把蟹壳揭开,香味扑鼻,巴解壮着胆子咬了一口,发现味道竟然如此鲜美,比什么东西都好吃,于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。
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