有病毒的作物还能吃吗（小有名气的5种含毒农作物）

秋天的收获的季节了，也是晒制过冬菜的时候。因为许多的蔬菜快要过季了，这个时候把它们采摘下来一下子吃不完，就会把它们晒干，或者是腌制以后，存着到了冬季才吃。

像笔者的家乡这边，以前每当到了这个时候，就会把吃不完的辣椒、茄子、冬瓜、豆角等通过简单处理以后，然后晾晒干了存起来冬天吃。毕竟在以前冬天可吃的新鲜蔬菜不多，还是要经常吃一些“干菜”才行。

并且有一些蔬菜，它还必须要经过腌制、粮食后才能吃，而新鲜的不好吃，或者是不能吃。原因就是因为有不少的蔬菜，它们天生是自带毒性的。而腌制、晾晒也是去毒的一种方式。

今天就和大家来说一说农村小有名气却自带毒性的蔬菜，它们在过去很吃香，还被农民当成宝很多人种植，你们吃过几种呢？

笔者的家乡这边就是黄花菜之乡，但在我们当地基本都没有人吃新鲜的黄花菜，都是把它采摘回来，水烫煮了以后然后拿到太阳下面暴晒，直到晒干了以后存起来留着慢慢吃。

小时候也很好奇，既然它是蔬菜，为何晒干了才能吃。大人就告诉我们说新鲜的黄花菜有毒是不宜食用的，而烫煮后再晾晒，就是为了去毒。

在过去村里基本上家家户户都有种植黄花菜，这种蔬菜的种植很简单，对土壤要求不严，它具有耐瘠薄、抗干旱、水肥要求不严格，常是种植在庄稼地的四周，而且它是一种多年生的蔬菜，种下去以后可以连续采收多年。另外在生长过程中，也没有什么病虫害，是一种不用打农药也能丰收的农作物。

吃过它的朋友都知道，它虽然是晒干后才能吃，但无论凉拌、炒食、做馅、调味、腌制等都是不可多得的美味。

以前的条件不好，很多家庭平时都是舍不得吃肉的。而在秋冬季的时候，就会用魔芋来制作魔芋豆腐，它吃起来的口感就和大肥肉差不多，并且还不怎么肥腻。小时候笔者不爱吃肥肉，感觉太腻人了，可是却爱吃魔芋豆腐。

在当时也可能是条件差的原因，村里不少家庭如果办喜事了，魔芋豆腐也是不可缺少的一道菜。如果家里有种植，就会挖魔芋来制作豆腐。如果没有种植，就会去集市购买，一颗魔芋有好几斤重，做出来却有好几大脸盆。说它是魔芋，这个名字真的很准确。

魔芋作为我国的一种古老蔬菜，在上千年前就已经开始食用了。但它却是天南星科、魔芋属的多年生植物，这可是一个有名的剧毒家族。而魔芋也是全株有毒，尤其是它的球状茎，所以是不能直接食用的。

加工过魔芋的朋友应该知道，就是直接用肌肤接触到它也会刺痒难耐。而古人发现了把魔芋磨碎以后，再用水洗掉汁液，加入石灰，煮沸了以后就会自然凝结，这样的魔芋就可以食用了，而且有点腥味。

估计现在不少人家的菜园子里还有种植它吧，笔者的奶奶家里就每年都会种有它，它是一种多年生的植物，种下以后不需要怎么管理，既能耐热，冬天也能自然越冬。而且它还没有什么病虫害，所以完全不需要喷洒农药。

红凤菜在以前很吃香，民间也叫它补血菜、血皮菜，说吃它补血效果好，尤其是用它炒猪肝吃更是经典的菜肴。

但是近些年有专家却说红凤菜中含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，而它却是具有肝毒性，过量食用对肝脏会有损伤，尤其是肝脏不好的人群要少吃。其实吧，只要不是天天吃，大家也不用太担心的。

在以前都是把它当野菜吃，也是春天必不可少的一种野菜。而在近些年有些农民更是开始把它当蔬菜来种植了，这些种植的蕨菜被人收购以后，直接卖到城里，或者是加工以后再售卖。像一些卖泡菜的地方就一年四季都有凉拌蕨菜卖。

然而有科学家已经证实了，蕨菜中含有的一种特殊的物质——原蕨苷，我们人类吃了以后会增加致癌的风险，这在几年前也引起了很大的轰动，让许多人不敢吃了。

其实这里要说明一下，虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。所以爱吃的朋友，只要不是天天吃，偶尔吃一下解解馋是没事的，并且对身体还是有好处的。

你吃过新鲜的刀把豆吗？笔者有一次吃过，然后不久以后就拉肚子了。后来才知道，新鲜的刀把豆是有毒的，如果没有彻底煮熟就容易中毒。

也是从这以后，我家里每年虽然也种刀把豆，但都是把它腌制着吃。这也是过去读书经常带去学校吃的一种“咸菜”了。把刀把豆切成小条，晒一下之后和剁辣椒一起放到坛子里腌制一段时间就可以食用了，味道非常的爽口，也很下饭。

在以前像刀巴豆这样有毒，却可以食用的还有老虎豆，它也是一种很高产的蔬菜。种下去也不要管，随便找个地方种几株，就足够一家人吃一整个冬季了。不过老虎豆的毒性更大，需要水煮，浸泡几天才能吃。而且多数都是把它晒干了以后，留着冬季吃。

除了以上这些自带毒性的蔬菜以外，还有芋荷梗也是不错的蔬菜。虽然它也有毒，生吃的话麻嘴巴，但像刀巴豆一样腌制以后，就破坏了毒性，依然能放心食用。

虽然这些蔬菜自带毒性，但是以前食物短缺，这些植物种植简单，产量也高，所以还是被农民当成宝，很多人都有种植它们。

但如今可能种的人少了，那这些蔬菜你吃过几种呢？还在吃吗？欢迎留言讨论！