浙江上市老字号茶（余杭这款千年古茶）

近日，余杭径山茶宴入选人类非遗的消息刷屏了大家的朋友圈，振奋人心。

径山茶宴，是接待贵客上宾时的一种大堂茶会，也是我国茶俗文化的杰出代表。径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，有十多道仪式程序，以茶参禅问道，是径山茶宴的精髓和核心。

径山风景秀美，以茶闻名，唐代“茶圣”陆羽曾在此游历，著写《茶经》；千年后，径山撰写新时代茶叶“致富经”。据统计，2022年，余杭径山茶产业总产值将超50亿元。今年，径山茶通过“茶文旅”融合，实现了农产品销售总额13亿余元。

千年古茶撬动50亿元市场的背后，是一群人带着“要让全世界看见径山”的情怀，带着“实现共同富裕”的梦想，悟到了自己与禅茶文化的渊源，并坚定地朝着开发茶资源的方向前行。

从无人问津到订单排到明年6月份

非遗传播人陈金信：“能让更多人认识茶筅，了解径山茶，我很自豪。”

“茶筅订单已经排到了明年6月份，这是以前想都想不到的事情。”

在径山镇径山村，茶筅制作技艺非遗传承人陈金信一边拨开穗丝，一边笑着介绍：1997年，他们刚到径山时，没有一个国内订单，而如今，每年5万个左右的茶筅订单中，国内订单占到60%，客户大多来自杭州、福建、上海、南京，堪称巨变。

上世纪90年代初，木匠陈金信被父亲从外地召唤回了老家东阳，父亲接到了一位日本客户的订单——制作茶筅。“如果我父亲能做出来，他承诺下几十万只订单。”

茶筅是宋代点茶的必备茶器，茶筅由日本僧人从径山传到日本，逐渐成为日本茶道的一种主要工具。而在中国，自宋朝以后，因为喝茶习惯发生改变，茶筅及其制作技艺也逐渐失传。

“大额订单”倒逼着陈金信父子复原茶筅，但是没想到花了六年的时间，居然做不出一把合格的茶筅。临终时，父亲将这项未能完成的任务交到了陈金信手中。

1997年，一直闭门造车的陈金信恍然大悟，茶筅应该有灵魂，要追溯文化渊源，不能只靠看样品模仿。于是，他寻到了径山——日本茶道的发源地。走访、查图片、翻书籍，这位匠人觉得，径山能为自己的茶筅制作带来源源不断的灵感，事实也确实如此。

2005年，陈金信给日本客户寄出了两只样品，对方立马回复：请马上出货500只。

至此，耗费十余年心血，日式茶筅终于成功做出来了，如今这位客商每个月都会订购1500只茶筅。之后，来自美国、韩国的订单也越来越多。

2016年，茶筅制作技艺被列入余杭区非遗，陈金信作为非遗传承人也经常去参加各种民间工艺比赛和展演，他也从更多的古迹、古画、古书中发现，自己做的日式茶筅并不是真正的宋代茶筅。“宋代茶筅和日式茶筅的弧度、大小都不一样。”

“茶筅，以斤竹老者为之。身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而未必眇。当如剑脊之状，盖身厚重，则操之有力而易于运用。”这是宋徽宗赵佶在《大观茶论》中对茶筅的描述。“宋徽宗对茶筅制作和选材的描述都非常清晰，技术要求相当高，没有一定的基础根本做不出来。”

经过无数次失败，无数次咬牙重来，又花了2年多的时间，陈金信终于复原了宋代茶筅，此次人类非遗申请中，径山茶宴中用到的茶筅就是陈金信复原的宋代茶筅。

“用宋代茶筅点茶，茶粉和空气起反应泡沫比较快，既可以保持茶的温度，收沫也更加细腻，观看和口感都比日式茶筅点出来的更好。”

茶筅需要全手工制作，工序有18道，一个人一天也做不出一把。陈金信将工序分为5大道，带着赋闲在家的径山村民一起尝试批量生产。“5个人一组一天能做50个，村民们一人一天也能赚200块钱。”

推入市场后，宋代茶筅受到了国内市场得极大认可，上千元一只的茶筅，买得最多的还是中国人。

上个月，北京的国家一级品茶员黄丽英在网上看到陈金信的报道后，为了定茶筅特意飞来了径山，在径山住了3晚，还觉得没住够。“我们家是茶叶世家，我去过的国内茶产地不算少，但是径山的茶文化氛围特别浓郁，跟其他农村都不一样。”

在径山镇的支持下，陈金信成立了“陈金信民俗工作坊”。陈金信还不定期开设茶筅制作技艺培训班，径山的很多民宿里也有了茶筅元素，打造成了非遗民宿，提升了民宿的文化内涵。

“如果因为我，能让更多的人认识茶筅，了解径山茶，我很自豪。”陈金信说。

茶仙子要把径山茶玩成国潮茶

周颖：要让径山茶年轻化 让年轻人爱上径山茶

今年国庆刚开业的径山茶空间——宴茶·径山筑的“当家人”周颖是径山村第一批回乡创业的大学生。

周颖出身制茶世家，父亲周方林与茶相伴几十年，是径山茶炒制技艺省级非物质文化遗产唯一传承人。父亲要“振兴径山茶”的信念，深深影响了周颖。

2012年，周颖大学财务管理专业毕业后，毅然放弃优厚的薪资待遇，专门去浙大茶学系进修，接过父亲的“接力棒”，回到径山做起了茶农，担任杭州绿神有机茶专业合作社理事长。

“径山茶之前是小众茶，从我们之前的客户画像来看，喜欢喝径山茶的是年纪在40岁以上的男性白领。”周颖说，她回乡的使命就是让径山茶年轻化，让年轻人爱上径山茶并愿意留在径山一起做大径山茶产业。

在周颖看来，径山茶深厚的历史底蕴加上多种炒制技艺和品茶方式，完全可以打造成一款国潮茶，因此她一直在创新开发，丰富茶产品。

比如，径山茶向来只采春茶做绿茶，但2015年，周颖和中国茶叶研究所共同研发出径山“花香红茶”，用的就是夏秋的茶叶，做成了一款覆盖全年龄段、全年都能品味的红茶。

周颖还尝试将新鲜的桂花炒进径山红茶中，还给它取了一个特别文艺的名字——“桂香径红”。“这款茶暖宫暖胃，20岁的小姑娘也会来找我们定制，第一年制作的500斤‘桂香径红’不到3个月就售罄，我们明年三分之二的‘桂香径红’都被预定出去了。”

在这两款茶成功推向市场后，周颖公开了制作方法，绿神有机茶专业合作社160户茶农也开始炒制，每年每户能增收10万左右。

民以食为天，即便是不喝茶的人，也很难抗拒径山茶餐的魅力。在周颖的茶空间里餐谱里，茶餐共有20多道，径山茶香虾、茶香豆干、红茶炒鸡蛋……“径山茶餐的回头客特别多，不光好吃，也很好看。”

喝过了径山茶，吃了径山茶餐还不够，游客或许还想沉浸式体验一番径山茶文化，而周颖就是径山茶文化的传播者之一。

2019年第十八届中国茶圣节举办期间，周颖凭借高超的茶艺和优雅的仪态，以总分第一的优异成绩收获了“最美茶仙子”称号。有人拿着周颖的照片来径山村，指定要买“仙子茶”，周颖表示，所有致力于传播径山茶文化的女子都是茶仙子。之后，周颖着手建立了“径山茶仙子”团队，定期开展径山茶文化和宋韵文化的宣传活动，不定期开设直播，传播茶文化。“径山茶品牌的打造离不开传统技艺，更离不开好的宣传，茶仙子是径山茶宣传的符号，不是我一个人。”

周颖还开设了径山村第一家销售径山茶的网店，以“互联网 ”为传统销售扩展新渠道，带动周边农户增产增收。

2022年，合作社茶园流转面积增至500亩，联结社员从57户增至160户，销售额达1000多万。

径山茶宴入选“人类非遗”之后，周颖对径山茶变身国潮茶的信心更足了。“径山茶已经开发出了新中式茶饮、抹茶冰淇淋、绿茶茶冻、围炉煮茶等多种衍生品，未来我想径山茶也可以走出去，像径山茶宴民间版也可以在杭州的各大茶楼里上演……”

在周颖回乡之后，径山的很多“茶二代”都陆续回乡了，或开民宿、或做炒制，周颖说：“我相信千年径山茶一定会在我们这一代人的手中变得愈发香飘久远。”

乡土作家40年为径山文化编写300万字

陈宏：我是径山茶文化传播的“桥梁”

你或许不知道，径山茶除了列入“人类非遗”的径山茶宴以外，还有省级非遗径山茶炒制技艺、市级非遗径山茶筅制作技艺和6个区级非遗：径山抹茶制作技艺、径山红茶制作技艺、径山民间传说、径山庙会、径山茶祖祭奠 、径山点茶 ，而在这些非遗项目的恢复和申请当中，或多或少都有陈宏的身影。

说起陈宏，在径山镇无人不知无人不晓，不管是申请非遗还是举办节庆活动，村民们都要去找陈宏问一问：“这个仪式上的环节，在古书上是这样描述的吗？”

在大家的心中，陈宏是径山文化传播使者，“拿不稳”的事情都要找他“验证”。

凭什么做径山文化的权威之一？

在陈宏的书房里，满墙关于径山文化的书籍且不说，就那厚厚一摞公开出版的书籍就是”权威的印记”：自1982年从事文化工作起，陈宏就义无反顾地担起了挖掘研究径山历史文化、抢救和守护径山文化遗产资源的职责，撰写了7本200万字、主编5本100万字公开出版的关于径山文化的书籍……尤其值得一提的是，他还不遗余力的挖掘和保护径山茶文化，帮助复原、申请多项关于径山茶的非遗项目。“我是径山茶文化的‘桥梁’，我把古书、古迹、民间传说中关于径山茶文化的历史故事挖掘整理成册，每一个想了解径山茶文化的人都能从中有所获得，让这些文化不会散落在历史长河里无从找起。”陈宏说。

1999年，在陈宏的大力主导下，“茶圣”陆羽写茶经的陆羽泉开始修复保护，从原先的一口古井恢复成陆羽泉茶文化公园，并修建了陆羽塑像、茶经碑、羽泉亭、 陆羽茶室、陆羽茶文化展示馆，称为了径山茶标志性建筑之一。

2002年，在陈宏的策划主导下，第一届中国茶圣节举行。“第一届举办的时候没有经验可以参考，虽然很难，但是大家都知道，当年的径山作为一个茶乡需要一个茶农的节日，来推动茶产业发展，兴旺茶旅游产业。”中国茶圣节一直延续至今，已成功举办20届，成为了中国最隆重最知名的茶节日之一，通过一届届的茶圣节，径山茶的影响力正不断扩大。

如今，陈宏正在计划主编关于径山茶非遗的书籍公开出版。“一个非遗项目的挖掘不是一年两年就可以完成，需要经历很多年，申遗成功很不容易，但是很多人对这些非遗项目并不了解，我要出一本详细的技术型的非遗书籍，比如径山茶炒制技艺，我要从种植到采收、炒制，杀青要多少温度，烘干要多少温度……是一本实用型的书籍，便于想学的人拿到就可以学习。”

径山茶叶牙膏年销售一百万支

陆琪宏：为径山茶产业的发展提供更多的可能性

很多人创业去城里，但是陆琪宏的二次创业依然选择了径山镇。

熟悉陆琪宏的人都知道，他不是创业小白，十几年前他就扎根径山，并于2004年创办了杭州三晶工艺塑料有限公司，该企业为国家高新技术型企业，也是国内领先的化妆品包装提供商。

他的二次创业，选择了围绕径山茶衍生品做品牌。立足做好民族品牌，一年的时间就把径山茶叶牙膏销售做到一百万支。“茶是个宝，尤其是其含有的茶多酚，不仅可以提高人体的综合免疫能力，还可以有效抑菌，我们花了3年的时间，联合科研机构一起，围绕径山茶进行产品研发及市场开拓。目前已上市产品有茶叶牙膏、茶叶洗护类产品，比如沐浴露、洗发水等，还有茶护肤品，比如洗面奶、爽肤水、面霜等等。”

为什么会选择在径山二次创业？陆琪宏说，虽然他不是土生土长的径山人，但这是他儿时生活以及第一次创业的地方。此外，径山作为陆羽著茶经之地，又有径山茶这么好的产品，应该普及推广给更多的消费者，体验别样的茶文化。因此，他想为径山茶产业的壮大贡献自己的一份力。

2018年，陆琪宏便有做径山茶衍生品的想法。2020年底，他注册了口腔护理品牌素趣。

由于三晶工艺塑料有限公司做的产品包装畅销国内外10多个国家和地区，是国内珀莱雅、相宜本草、百雀羚等知名品牌的合作伙伴，陆琪宏便开始计划从自己熟悉的领域做起，利用自身包装优势，开发茶洗护产品并获得了消费者认可。“一些投资机构也对我们围绕径山茶做衍生品的市场非常看好，我们也希望扎实自己的产品研发，带头做径山茶衍生品，增加径山茶的附加值，为径山茶产业的发展提供更多的可能性。”

2023年，陆琪宏计划投身于径山茶科技园的建设，搭建好科技园平台，吸引更多的年轻人来径山创业。“很多人创业去城里，因为城里人才多，但是我们更想要吸引人才来到山茶的核心产区，来看看青山绿水茶文化底蕴深厚的大径山，一起做大径山茶产业，一起共同富裕。”

3年内实现径山村集体收入翻3倍

俞荣华：打响“禅村喫茶去”品牌，助力打造共富先行地

今年冬天，很多年轻人都爱上了围炉煮茶。

在径山镇径山村，围炉煮茶也要排队，煮的就是始于唐、盛于宋、有着1200多年历史的余杭径山茶。

留香民宿主理人刘香张罗着招呼慕名而来的客人们。“生意好的时候，围炉煮茶一天要赚千把块钱。”而在径山村，忙碌的不是她一个人，大多数村民的院子里都摆上了炉子，煮着径山茶，再摆上土豆、年糕、番薯以及抹茶点心等茶点，热气腾腾，一波又一波的客人暖和和的在这里过冬。

“平时不起眼的农产品，因为径山茶的带动，都变成香饽饽。”径山村党总支书记俞荣华介绍，径山茶宴被列入“人类非遗”之后，径山茶的知名度更大了，怎么让村民都能享受到红利，成了他们最近在探讨的话题之一，而家家户户发展“庭院茶经济”就是他们探讨出来的致富途径之一。

在径山茶宴入选“人类非遗”之后的那个礼拜，径山镇迅速召开了主题为“宴出共富”的非遗助力乡村座谈会，邀请了杭州市文旅局、杭州市农业农村局、余杭区茶文化研究会、径山寺、径山村乡贤联谊会和乡村振兴专家，一起探讨径山茶在新机遇下的发展之路。

在这个会上，俞荣华拿出了思虑良久的“规划答卷”：依托非遗品牌，做深“禅村喫茶去”产业文章，推进共同富裕。以品牌带动茶产业、文化创意产业、休闲旅游产业和茶康养产业等快速发展，助力打造共富先行地。

“对径山茶产业发展有规划，对乡村致富有野心。”这是很多村民对俞荣华的评价。

早在十多年前，径山村茶农们的茶叶生意虽然不错，但是俞荣华却开始考虑径山茶产业如何发展壮大？他笃定要走“讲故事，卖产品”的路线：径山茶的前世今生如何？发源于此却遭中断的宋代点茶是怎样的？茶汤盛宴又是什么？

于是，俞荣华带着径山茶叶经营户们，从改变径山茶外包装开始，步步深入。他们最先提出了“径山禅茶”的概念、从零星资料中，还原了南宋点茶的流程、恢复了抹茶制作技艺……

当然，文化发掘绝非坦途。当“径山禅茶”第一次被印到包装上时，引起了社会广泛的争议，当时文化为径山茶带来的附加值尚未被所有人预见。

2011年，“径山茶宴”被国务院批准列入了第三批国家级非物质文化遗产名录，径山茶也因为禅茶的基因，为世人所知。

2019年，被文化赋能的径山禅茶，开始反哺这片孕育自己千年的土地和人民，集茶产业、文化创意、非遗传承、乡村旅游于一体的禅茶第一村建成。当年贫困村的村民，住进了江南山水画般的村子里。

那时，笃定将文化与发展紧密关联的俞荣华，已经取得了径山茶炒制高级技师、径山茶炒制技艺区级代表性传承人的成就，在他的带领下，当地的茶企茶农共同研发新茶品，不断用文化做产品，曾经论斤讲价的径山茶，已经开始按克精品出售。

如今，站在径山茶宴入选人类非遗的新起点上，俞荣华更加坚信，径山茶文化的传承和保护必须与现代生活相融合，他的“规划答卷”中已经详细列举了2023年径山村要完成的12件事。比如烹煮“一桌径山全茶宴”、开发一条禅茶研学线路、将里洪老街打造成非遗工坊老街、将禅村80余家民食民宿抱团发展建立“一个共富产业联盟”等，走农文旅融合发展的道路。

“2022年村集体经济收入有望突破450万，我们计划到2025年能增长到1千余万，3年内实现径山村集体收入翻3倍。2022年村民人均收入是5万元，到2025年，我们计划能实现人均6万元。”俞荣华信心满满地说。

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来源 | 区委宣传部

编辑 | 周颖

一审 | 付腾梓

二审 | 杨兰

终审 | 贾国勇

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