肉丝拉皮的做法家常菜（这是我百吃不厌的下饭菜）

自从我在某个饭馆里吃过了热炒的拉皮之后，我对这道热炒的肉丝拉皮的喜爱便无法收复了，排在了最喜爱的菜第二位，第一位是宫保鸡丁。

晶莹剔透的拉皮有着十分爽滑的口感，吸溜进嘴里，好爽

肉丝拉皮的做法并不复杂，需要的材料也很常见，当然，水晶拉皮你要买得到才可以。配菜如下，柿子椒，胡萝卜，主角是水晶拉皮。

肉丝，切瘦肉成条，有时间的话最好上浆，我懒得弄了，就直接切好了备用了

水晶拉皮去掉包装后是黏黏的，不要暴力的分开，最好是找一碗温水，把凉皮跑在里边，用筷子或者手慢慢的使凉皮松弛。为了不让它变干，可以泡在水里，炒的时候再沥水。

这样就可以准备炒了，坐锅热油，4成热时候放入肉丝翻炒，炒散，火别大了，中火即可

等肉丝变色后，放入青椒和胡萝卜丝，我感觉这俩都是那种不太好软也不宜太软的食材，一起放差不多，口感都可以接受。都放进去后火可以开大一些翻炒

当胡萝卜丝和柿子椒微微变软时，可以放入酱油了，这是东北菜的灵魂啊！多放点儿没关系

放入酱油后翻炒均匀，蔬菜会出一些水

这时放入拉皮，切勿使用锅铲，尤其是金属锅铲使劲翻炒。如果你会颠锅的话建议使用颠锅的技巧使所有材料融合，不会颠锅的话建议去找一个会颠锅的颠颠，实在不行可以用筷子

当拉皮着色差不多了后，放盐调味，在颠颠锅融合一下，就可以出锅了