懒人巧克力布朗尼怎么做（巧克力布朗尼经典美式甜点）

这是一款非常经典的美式甜点，它有着酥脆的表皮，湿润的软芯，而且制作方法也非常简单，另外材料上也并不复杂。

非常适合刚刚进入烘焙世界的新手们来尝试制作。

今天晨光分享给大家的这款#巧克力布朗尼#配方，在糖的用量上已经做了相应的减糖处理，也许你在尝试过后还会觉得过于甜了。

但是，这个世界上并没有不甜的布朗尼，如果你还是觉得太甜，想要再次减糖，其实晨光并不建议你这样做。

因为糖在蛋糕中的作用，除了增加甜味之外，它还有着保湿的作用，如果布朗尼中的糖含量过少，那么烤出来的布朗尼内芯就不会这么的软粘了。

如果你一定要再减少糖的用量，可以尝试将苦甜巧克力换成完全无糖的黑巧克力来尝试看看。

另外也可以按每次5克的分量来逐次减少糖的用量，以达到最终你能接受的甜度和口感。

食材清单

• 中筋面粉 × 40克
• 无盐黄油 × 85克
• 苦甜巧克力 × 100克
• 无糖可可粉 × 15克
• 白砂糖 × 100克
• 黑砂糖 × 50克
• 香草精 × 8克
• 食盐 × ½茶匙
• 鸡蛋 × 2颗

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

首先将巧克力按60克和40克分成两份。60克这份用来制作甘纳许，40克这份与后面的面糊混合备用。

如果你使用的带包装的巧克力块，可以先用刀将两份巧克力切碎备用。

-= Step 02 =–

将无盐黄油放入小锅中，用中小火将黄油完全融化。

趁热将融化后的黄油溶液淋在60克的巧克力上，让其静置2分钟的时间。

再用蛋抽将巧克力和黄油溶液搅拌到完全融合在一起，直到顺滑的状态后甘纳许就制作完成了。

-= Step 03 =–

将两个鸡蛋与白砂糖、黑砂糖一起倒入打蛋盆中。

用蛋抽持续搅打鸡蛋与糖，直到鸡蛋液变得浓稠、蓬松，颜色有些发白。

-= Step 04 =–

再加入香草精与食盐，用蛋抽将其搅打、混合均匀。

-= Step 05 =–

一边用蛋抽搅拌鸡蛋液，一边将制作好的甘纳许慢慢倒入鸡蛋液中，直到两者完全混合均匀。

-= Step 06 =–

将中筋面粉与可可粉一起筛入鸡蛋糊中。

用刮刀以翻拌的手法将三者混合均匀，直到看不见干粉即可。

-= Step 07 =–

将另外40克巧克力倒入搅拌好的面糊中。

同样用翻拌的手法将二者搅拌均匀即可。

-= Step 08 =–

在模具的底部与四周刷上一层黄油防粘，再在模具底部铺上一层烘焙纸。

最好在烘焙纸上也刷一层黄油来防止沾黏。

-= Step 09 =–

将混合好的巧克力面糊缓慢地倒入模具中，以减少压入气体的机率。

用刮刀将巧克力面糊的表面轻轻刮平整。

-= Step 10 =–

烤箱180℃预热，将模具送入烤箱中层位置，以180℃烘烤20分钟。

烤好出炉后，无需将布朗尼取出模具，连同模具一起完全放凉后，就可以取出食用了。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

也许会有刚刚接触烘焙的朋友问，什么是"甘纳许"呀？这个是一个源自法语的词汇，它的原本的意思是"笨蛋"。

它是有一个被师傅骂作笨蛋的学徙偶然间制作出来的，所以才有了这样一个名字。

也许你会在一些食谱中见到，将热牛奶与巧克力混后也称其为甘纳许，这其实是错误的。

最简单的甘纳许是用热黄油先将巧克力大致融化后，再搅拌至顺滑而成的。

有一些制作方法中还会加入牛油等材料，来提升它的光泽度与口感。

-= Tips and Point 02 =–

在搅拌糖与鸡蛋时，尽量用手动搅拌器来搅拌，如果你用电动打蛋器来操作，很容易将鸡蛋液打发过头。

这样制作出来的就不是布朗尼了，而成为一个巧克力蛋糕了。因为布朗尼追求的并不是蓬松的口感，而且是湿润、软滑的口感。

-= Tips and Point 03 =–

在将鸡蛋糊与面粉、可可粉混合时，不要过度搅拌，只要搅拌到看不有干粉就可以了。

就算是在面糊中有少许的面粉颗粒没有与面糊完全混合也无妨，而过度的搅拌会让面粉中的筋性增大，从而让布朗尼的软滑口感降低。

-= Tips and Point 04 =–

自己在家制作这类小甜点，无需拘泥于食谱模具的大小，正常情况下只要厚度相同（大概1个半指的厚度），烘烤的时间就不会差太多。

只要根据自己的烤温度，将烘烤的时间长短作一下调整即可。当然，该刷的黄油与烘焙纸还是要的哦。

晨光碎碎念

如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的"赞"！这是对晨光最大的鼓励与支持！

如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。

,