带汤汁的豆腐煲（清香麻爽秒入魂）

今儿分享一款快手煲，5分钟就能上桌；由于加了豪吉松茸鲜和豪吉藤椒油在里面，使得这道菜吃起来更加地清香爽口，咸鲜中带着微微地麻辣，真的是清香麻爽秒入魂~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 豪吉藤椒油 少许
• 豪吉松茸鲜 1袋
• 生粉 1勺
• 香葱 2根
• 食盐 1小撮
• 料酒 半小勺

做法步骤

1、准备好食材

2、食材洗干净，然后把香葱切末，豆腐切块

3、鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒和葱花搅散；生粉、清水加少许藤椒油搅拌成淀粉水备用；去腥增香，没有藤椒油可以不放

4、平底锅烧热倒入食用油，放入豆腐块，用中大火煎一下

5、煎底面金黄，翻一面，继续

6、待两面都煎好后，先盛起备用，经过煎制的豆腐一会儿炖的时候会更加地吸味

7、锅中重新加入少许食用油，倒入鸡蛋液，煎至底面定型后翻面

8、然后用锅铲把煎蛋划成块状，再加适量清水煮至沸腾

9、经过煮制后煎蛋变得蓬松，汤汁会像鱼汤似的润白，再把余下的葱花和煎过的豆腐放进去，大火煮制

10、煮至煎蛋豆腐浮起，放一袋豪吉松茸鲜复合型调味料，就不用再放其它调料了；当然你可以根据自家喜好来调味了；

11、接着淋入淀粉水，开大火把汤汁收粘稠

12、最后淋入豪吉藤椒油，增加少许清香鲜麻的味道

13、出锅装盘，撒点葱花，增色提香

14、鸡蛋豆腐煲就做好了，咸鲜微麻，清香爽口

15、鸡蛋豆腐鲜嫩又入味，汤汁拌米饭味道也超赞哟

小贴士

1、豆腐，选择不老不嫩的豆腐和老豆腐；而嫩豆腐太嫩了，容易碎，不合适。 2、豪吉松茸鲜和豪吉藤椒油分别增加了菌菇鲜和清香鲜麻的味道；当然口味比较重的，也可加点小米辣或者辣椒酱；没有改换其它调味料也一样好吃。 3、鸡蛋豆腐煲中还可以加入自己喜欢的配菜，如木耳和菌菇类等食材。

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好，也不宜天天

吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

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