酥脆香酥的土豆片的做法（想吃土豆片不用买）

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炸土豆片

秋后，正是“土豆”大量上市的时候，也是价格最亲民的时候，昨天去市场采购，十元钱竟买了一大兜。土豆最大的特点就是耐储存，这也是为什么一年四季都有土豆吃的原因，而且就算不是上市期，价格也不会太高，所以非常受老百姓的喜爱。土豆的营养价值也很高，除含有大量淀粉以外，还含有大量的膳食纤维，既可以做成菜品，也可以作为主食，来食用。

炸土豆片

要说土豆的做法，那真是五花八门，可炒、可炖、可煎、可炸，还可以做成土豆泥。不过，最受欢迎的当然要数炸薯条、炸薯片等等，可绵软可香酥，不管什么口感都是好吃的。最近，家里小朋友就迷上了我做的【炸土豆片】，这款炸土豆片与薯片相比多了一份薯条的口感，可又比薯条在制作上简单许多，集合了外酥里嫩口感，吃过一次后，小朋友就爱上了，每次看见土豆就催着我做。这次十元买了一大兜土豆，随便挑拣两个就做了一大盘，在外面买薯片怎么也得十元吧，所以想吃土豆片不用买，在家就能做，简单好吃又实惠，而且无任何添加，吃得更放心。

炸土豆片

【炸土豆片】

主食材：土豆2个。

辅食材：食盐3克、椒盐粉2克、食用油200毫升。

食材

1、首先来准备下做【炸土豆片】所需要的食材：我准备了2个土豆，去皮后大概300克左右，土豆品种可以随便，不过尽量挑选比较细长的那种，小一点没关系，主要是瘦一点，这样炸的时候容易操作，炸好后外观也漂亮。3克食盐用来腌制土豆，去除多余的水分。我喜欢咸味的，就准备了椒盐，还给孩子们准备了酸甜口味的番茄酱，您可以随便添加自己喜欢的口味。食用油200毫升，这也是除土豆外最主要的。所有食材准备好，我们就开始制作吧。

步骤

2、2个土豆洗净后去皮，用刀切成3毫米左右的片，这款炸土豆片的特点就是外酥里嫩，所以土豆片要比一般炸薯片时切得厚一点。切好后加入3克食盐揉搓均匀，让每片土豆片都沾上食盐的味道，腌制10分钟左右。

步骤

3、土豆片腌好后会出好多水分，把腌出的水分控干，再倒入清水中冲洗几遍洗去咸味，洗净后控水，晾干水分备用。土豆片里的水分尽量要控干净，建议大家可以选用厨房用纸或干毛巾吸干水分，可以减短操作时间。

步骤

4、把土豆片的水分晾干后，就可以起锅烧油，全程开中小火，等油温升到五成热的时候加入土豆片，让土豆片全部沁入到油里，如果土豆片太多可以选择炸两次。小火慢炸到土豆片熟透，边缘微微发黄后捞出。

步骤

5、等1分钟左右，让油的温度继续上升到七八成热的时候，倒入刚才的土豆片进行复炸，炸到土豆片漂起，颜色变成金黄色，敲击表面有砰砰的酥脆响声，就可以捞出控油了。再撒上准备好的椒盐粉拌均匀，就可以享用了。这款【炸土豆片】是不是非常简单，所以想吃炸土豆片不用买，2个土豆炸一盘，香酥好吃，新手也能1次成功，如果您也喜欢，不妨试一试吧，相信聪明的您会做的更好。

炸土豆片

烹饪小贴士：

1、土豆去皮后会氧化变色，所以腌制的时间不宜过长，期间可以放入冰箱冷藏，减缓氧化时间。

2、第一遍炸制期间尽量少翻动，土豆熟透后比较软，太勤翻动以免对其造成破损。

3、复炸的时间不宜过长，炸制期间土豆颜色变化非常快，翻动时有砰砰的酥脆响声就可以了。

炸土豆片

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